🍪 Биберли
Биберли — небольшие швейцарские медовые пряники с мягкой начинкой из миндальной пасты. Тёмное пряное медовое тесто скатывают вокруг полоски миндальной пасты, нарезают прямоугольниками и выпекают до схватывания, так что они остаются мягкими и тягучими. Они ароматны от корицы, гвоздики и аниса, хорошо хранятся неделями, их едят с кофе или дарят, особенно на Рождество.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 150 г мёда
- 50 г сахара
- 60 мл воды
- 1 ч. л. пищевой соды
- 2 ч. л. пряностей для пряников (корица, гвоздика, анис, кориандр, мускатный орех)
- 200 г миндальной пасты
- 1 ст. л. мёда, смешанного с 1 ст. л. воды, для глазури
Приготовление
- Подогрейте мёд, сахар и воду до растворения сахара, затем дайте смеси остыть до тёплой.
- Смешайте муку, соду и специи, влейте медовую смесь и замесите гладкое тесто. Заверните и оставьте на ночь при комнатной температуре.
- Раскатайте тесто до 3 мм и нарежьте полосками шириной 8 см. Раскатайте миндальную пасту в жгуты и положите по одному вдоль каждой полоски.
- Сложите тесто поверх начинки, прижмите края и переверните швом вниз. Нарежьте кусочками по 5 см.
- Выпекайте при 200 °C 10–12 минут, затем смажьте медовой глазурью, пока горячие, и дайте остыть.
Как сделать легче
- Биберли плотные и сладкие, поэтому один небольшой кусочек к кофе — обычная порция; более крупные разрезайте пополам.
- Делайте их меньше — по 30 г вместо 60 г, — чтобы лакомство легче вписывалось в дневной калорийный бюджет.
- Пропустите медовую глазурь; она добавляет сахар, но мало что даёт вкусу после того, как пряники упакованы и хранятся.
История
Медовые пряники, известные как Биберли в восточной Швейцарии, имеют давнюю традицию в Аппенцелле и Санкт-Галлене, а биберли с миндальной начинкой — специальность региона. Сегодня их продают в пекарнях по всей Швейцарии круглый год.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает биберли и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →