🍰 Бинештих (пирог «укус пчелы»)
Бинештих — немецкий пирог на противне из мягкого слегка сладкого дрожжевого теста, запечённого под хрустящей карамелизованной глазурью из мёда, масла и миндальных лепестков. После остывания пирог разрезают горизонтально и прослаивают толстым слоем ванильного заварного крема. Каждый кусок сочетает хрустящую миндальную карамель, нежный хлебоподобный бисквит и прохладную сливочную начинку, и это любимое лакомство к послеобеденному кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- Тесто: 300 г пшеничной муки, 7 г сухих дрожжей, 40 г сахара, щепотка соли
- 125 мл тёплого молока
- 50 г мягкого сливочного масла и 1 яйцо для теста
- Глазурь: 75 г сливочного масла, 75 г сахара, 2 ст. л. мёда
- 150 г миндальных лепестков
- Начинка: 500 мл молока
- 40 г кукурузного крахмала, 60 г сахара, 2 яичных желтка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, добавьте тёплое молоко, масло и яйцо и замесите гладкое тесто. Оставьте подниматься на 1 час.
- Вдавите тесто в застеленную форму 24 × 30 см.
- Для глазури растопите масло, сахар и мёд, томите 2 минуты, вмешайте миндаль и дайте слегка остыть. Распределите по тесту и оставьте на 15 минут.
- Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите.
- Для начинки взбейте кукурузный крахмал, сахар, яичные желтки и часть молока. Доведите остальное молоко до кипения, вмешайте смесь и готовьте до густоты. Добавьте ваниль, накройте и остудите.
- Нарежьте пирог квадратами, разрежьте каждый горизонтально, намажьте остывшим кремом и верните миндальные верхушки на место.
Как сделать легче
- Нарезайте маленькие квадраты — кусок в 60 г вместо 120 г вдвое сокращает калории.
- Сделайте кремовую начинку тоньше, а миндальную глазурь лёгче; слой с маслом и мёдом — самая калорийная часть.
- Делите кусок на двоих и наслаждайтесь им с чёрным кофе или чаем, а не с молочным подслащённым напитком.
История
Название означает «укус пчелы». Чаще всего рассказывают историю о пекаре, которого ужалила пчела, привлечённая медовой глазурью, хотя есть и другие легенды, и ни одну нельзя подтвердить. Сегодня бинештих — стандартная позиция в немецких пекарнях и кафе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бинештих и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →