🍔 بيفتيكي
البيفتيكي أقراص لحم بقري يونانية متبّلة بالبصل المبشور والثوم والبقدونس والزعتر البري (الأوريغانو) والنعناع، وغالباً ما تُحشى بقطعة من جبن الفيتا تذوب أثناء الشوي. تكون طرية غنية بالأعشاب، ولها قلب كريمي مالح قليلاً. وتُقدَّم طبقاً رئيسياً مع السلطة اليونانية أو الخضار المشوية أو البطاطا في الفرن مع شريحة ليمون.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقري مفروم
- بصلة مبشورة ومعصورة من مائها
- فصّا ثوم مفرومان
- بيضة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وملعقة كبيرة نعناع مفروم
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفّف
- 120 غ جبن فيتا مقطّع 4 شرائح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود وشرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم والبصل والثوم والبيضة والأعشاب والملح والفلفل، واعجن 2–3 دقائق، ثم ضعه في الثلاجة 30 دقيقة.
- قسّمه 8 أجزاء، وافرد كل جزء على شكل قرص بيضاوي.
- ضع شريحة فيتا على 4 أقراص، وغطّها بالأقراص الأربعة الباقية، واضغط الأطراف جيداً لإغلاقها.
- ادهنها بزيت الزيتون واشوها أو اطهُها في المقلاة على نار متوسطة 5–6 دقائق لكل جانب حتى تنضج تماماً.
- قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون والسلطة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحماً بقرياً مفروماً قليل الدهن (نحو 5–10 % دهون) لتقليل الدهون بشكل ملحوظ.
- قلّل الفيتا إلى النصف أو استغنِ عن الحشوة، فهي أغنى جزء في القرص.
- اشوِ الأقراص بدلاً من قليها، وقدّمها مع سلطة كبيرة أو خضار مشوية بدلاً من البطاطا المقلية.
التاريخ
يأتي الاسم من الكلمة الفرنسية «بيفتيك»، المستعارة بدورها من الكلمة الإنجليزية «بيف ستيك». والبيفتيكي طبق يومي في البيوت والمطاعم الشعبية (التافيرنا) اليونانية، والنسخة المحشوة بالفيتا شائعة بشكل خاص.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيفتيكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →