🍔 Bifteki

Name: Bifteki
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 600 g di manzo macinato; 1 cipolla, grattugiata e strizzata; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 uovo; 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di menta tritata; 1 cucchiaino di origano secco; 120 g di feta, tagliata in 4 fette; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Sale, pepe e spicchi di limone per servire

Origine: Grecia

500kcal

a porzione · 250 g

200kcal

per 100 g

42 gProteine17 g / 100 g

31 gGrassi12.5 g / 100 g

10 gCarboidrati4 g / 100 g

I bifteki sono polpette schiacciate greche di manzo insaporite con cipolla grattugiata, aglio, prezzemolo, origano e menta, spesso farcite con un pezzo di feta che si scioglie durante la cottura alla griglia. Sono succose e aromatiche, con un cuore cremoso e leggermente salato. I bifteki si servono come secondo piatto con insalata greca, verdure grigliate o patate al forno e uno spicchio di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 34% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, feta, uovo

Contiene latticiniper: feta

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

carne macinata di manzocipollafetaerbe aromaticheuovo

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

600 g di manzo macinato
1 cipolla, grattugiata e strizzata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di menta tritata
1 cucchiaino di origano secco
120 g di feta, tagliata in 4 fette
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale, pepe e spicchi di limone per servire

Procedimento

Mescola il manzo, la cipolla, l'aglio, l'uovo, le erbe, sale e pepe e impasta per 2–3 minuti. Metti in frigorifero per 30 minuti.
Dividi in 8 porzioni e schiaccia ciascuna in una polpetta ovale.
Metti una fetta di feta su 4 polpette, coprile con le polpette rimaste e premi bene i bordi per sigillarle.
Spennella con olio d'oliva e cuoci alla griglia o in padella a fuoco medio per 5–6 minuti per lato, finché sono cotte all'interno.
Servi calde con spicchi di limone e un'insalata.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro (circa 5–10 % di grassi) per ridurre sensibilmente i grassi.
Dimezza la feta o elimina il ripieno: la feta è la parte più ricca della polpetta.
Cuocile alla griglia invece di friggerle e servile con una grande insalata o verdure grigliate invece delle patatine.

Storia

Il nome deriva dal francese bifteck, a sua volta preso in prestito dall'inglese «beefsteak». I bifteki sono un piatto quotidiano nelle case e nelle taverne greche, e la versione ripiena di feta è particolarmente popolare.

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