🧆 كفتيداكيا
كفتيداكيا كرات لحم يونانية صغيرة من اللحم البقري المفروم المخلوط بفتات الخبز والبصل المبشور وكثير من البقدونس والتوابل، تُقلى في المقلاة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. حجمها لقمة واحدة، طرية من الداخل وعطرة بالأعشاب. وهي من المقبلات (المزة) الكلاسيكية، تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة مع شرائح الليمون والسلطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم بقري مفروم
- 60 غ فتات خبز
- بيضة
- بصلة مبشورة
- حفنة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة زعتر بري (أوريغانو) مجفف، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملح، فلفل
- زيت للقلي
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط اللحم وفتات الخبز والبيضة والبصل والبقدونس والتوابل، واعجنها جيداً وضعها في الثلاجة 30 دقيقة.
- شكّلها كرات بقطر نحو 3 سم بيدين مبللتين.
- اقلِها على دفعات في قليل من الزيت على نار متوسطة 6–8 دقائق مع التقليب حتى تتحمر وتنضج.
- صفّها على ورق وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- اخبز الكرات بحرارة 200 °م لمدة 15–20 دقيقة بدلاً من القلي.
- استخدم لحماً بقرياً مفروماً قليل الدهن (5–10٪ دهون).
- قدّمها مع سلطة يونانية كبيرة بدلاً من البطاطا المقلية أو الخبز.
التاريخ
الكفتيدس، المأخوذة من الكلمة التركية «كوفته» وأصلها الفارسي «كفته»، جزء قديم من الطبخ المنزلي اليوناني، وصيغة التصغير «كفتيداكيا» تعني ببساطة «كرات اللحم الصغيرة». واليوم هي من الأطباق الثابتة في الحانات اليونانية والتجمعات العائلية وموائد المزة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كفتيداكيا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →