🦑 كالاماراتا بالحبار
كالاماراتا كون كالاماري طبق نابولي ظريف: معكرونة الكالاماراتا على شكل حلقات تُطهى مع حلقات حبار حقيقية، فيصعب التمييز بينهما في الطبق. يُقلَّب الحبار مع الثوم، ويُضاف إليه النبيذ الأبيض، ثم يُطهى قليلاً مع الطماطم ويُزيَّن بالبقدونس. الصلصة خفيفة بطعم البحر وحلوة قليلاً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ معكرونة كالاماراتا
- 500 غ حبار منظّف مقطّع حلقات
- 300 غ طماطم كرزية مقسومة إلى نصفين
- 2 فص ثوم مقطع شرائح
- 80 مل نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بقدونس مفروم وملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- قلّب الثوم في الزيت دقيقة واحدة، ثم أضف الحبار واطهه على نار عالية دقيقتين.
- أضف النبيذ واتركه يتبخر، ثم أضف الطماطم واتركها تغلي بهدوء 10–15 دقيقة حتى يطرى الحبار.
- اسلق الكالاماراتا في ماء مملح حتى تنضج «أل دينتي».
- قلّب المعكرونة في الصلصة مع قليل من ماء السلق، وأضف البقدونس والفلفل وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- الحبار قليل الدهن وغني بالبروتين — زِد الحبار وقلّل المعكرونة.
- اكتفِ بملعقة زيت كبيرة — الملعقة ≈ 120 سعرة.
- اشوِ الحبار بدل قليه بزيت إضافي.
التاريخ
اسم الكالاماراتا مأخوذ من الكاليماري، وجمع هذه المعكرونة مع الحبار مزيج معروف في نابولي وعلى ساحل كامبانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالاماراتا بالحبار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →