🦑 Calamarata con calamari
La calamarata con calamari è un piatto napoletano giocoso: la pasta ad anelli si cuoce insieme a veri anelli di calamaro, tanto che nel piatto è difficile distinguerli. I calamari si saltano con l'aglio, si sfumano con vino bianco e si cuociono brevemente con il pomodoro, poi si completano con il prezzemolo. Il sugo è leggero, sapido di mare e leggermente dolce.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 360 g di calamarata
- 500 g di calamari puliti tagliati ad anelli
- 300 g di pomodorini tagliati a metà
- 2 spicchi d'aglio a fettine
- 80 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Prezzemolo tritato, sale e pepe nero
Procedimento
- Soffriggi l'aglio nell'olio per 1 minuto, aggiungi i calamari e cuocili a fuoco vivo per 2 minuti.
- Sfuma con il vino e lascialo evaporare, poi aggiungi i pomodorini e fai sobbollire per 10–15 minuti finché i calamari sono teneri.
- Cuoci la calamarata in acqua salata finché è al dente.
- Salta la pasta nel sugo con un po' di acqua di cottura, aggiungi prezzemolo e pepe e servi.
Come renderlo più leggero
- I calamari sono magri e ricchi di proteine: usa più calamari e meno pasta.
- Limita l'olio a 1 cucchiaio: 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.
- Griglia i calamari invece di friggerli in altro olio.
Storia
La calamarata prende il nome dai calamari, e abbinare questa pasta ai calamari è una combinazione molto nota a Napoli e lungo la costa campana.
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