🍰 كاساتا صقلية
الكاساتا الصقلية كعكة احتفالية من طبقات الكيك الإسفنجي المبلل قليلاً بالقطر والمحشو بجبن الريكوتا المحلّى. تُغلَّف الكعكة كلها بطبقة رقيقة من المرزبان الأخضر، وتُغطّى بالسكر الأبيض المذاب وتُزيَّن بالفواكه المسكّرة الملوّنة. طعمها غني وكريمي وحلو جداً، وتُقدَّم عادة في شرائح صغيرة، خاصة في عيد الفصح.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ كيك إسفنجي مقطّع شرائح بسماكة 1 سم
- 500 غ ريكوتا مصفّاة جيداً
- 120 غ سكر
- 150 غ فواكه مسكّرة مشكّلة، وكمية إضافية للتزيين
- 200 غ مرزبان ملوّن بالأخضر
- 200 غ سكر بودرة ممزوج بـ2–3 ملاعق كبيرة ماء
- 60 مل قطر لدهن الكيك
طريقة التحضير
- اخفق الريكوتا مع السكر حتى تصبح ناعمة، ثم أضف نصف الفواكه المسكّرة المقطّعة.
- بطّن قالب كاساتا مائلاً قطره 22 سم (أو وعاءً) بطبقة رقيقة من المرزبان ثم بشرائح الكيك، وادهن الكيك بالقطر.
- املأ القالب بكريمة الريكوتا وغطِّه بمزيد من الكيك، واضغط برفق وبرّده 3 ساعات على الأقل.
- اقلب الكعكة على طبق، واسكب السكر المذاب على سطحها وزيّنها بالفواكه المسكّرة. احفظها في البراد حتى التقديم.
كيف تجعله أخف
- شريحة رفيعة نحو 80 غ بدلاً من قطعة كاملة تقلّل الحصة بمقدار الثلث.
- اترك حافة المرزبان والفواكه المسكّرة الزائدة جانباً، فهي سكر تقريباً بالكامل.
- تقاسم شريحة واحدة مع القهوة أو الشاي بدلاً من إضافة حلوى أخرى إلى الوجبة.
التاريخ
ترتبط الكاساتا ارتباطاً وثيقاً بمدينة باليرمو، وكثيراً ما تُنسب إلى الحقبة العربية في صقلية حين انتشر قصب السكر واللوز في الجزيرة؛ ويُرجع بعضهم اسمها إلى الكلمة العربية «قصعة»، وإن لم يكن ذلك مؤكداً. أما الشكل المزخرف بالمرزبان والفواكه المسكّرة فقد تطوّر لاحقاً في أديرة صقلية ومحلات الحلويات فيها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاساتا صقلية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →