🍰 Кассата сицилийская

Name: Кассата сицилийская
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Италия · Сицилия
Ingredients: 400 г бисквита, нарезанного ломтями толщиной 1 см; 500 г рикотты, хорошо отцеженной; 120 г сахара; 150 г смеси засахаренных фруктов, плюс ещё для украшения; 200 г марципана, подкрашенного в зелёный цвет; 200 г сахарной пудры, смешанной с 2–3 ст. л. воды; 60 мл сахарного сиропа для смазывания

Откуда: Италия · Сицилия

354ккал

на порцию · 120 г

295ккал

на 100 г

8 гБелки7 г / 100 г

12 гЖиры10 г / 100 г

52 гУглеводы43 г / 100 г

Кассата сицилийская — праздничный сицилийский торт из слоёв бисквита, слегка пропитанного сиропом и наполненного подслащённой рикоттой. Весь торт обёрнут тонким слоем зелёного марципана, покрыт белой глазурью и украшен яркими засахаренными фруктами. Он насыщенный, кремовый и очень сладкий, его обычно подают небольшими кусочками, особенно на Пасху.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: рикотта, бисквит

С глютеномиз-за: бисквит

С молочнымиз-за: рикотта

Не для кето43 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

рикоттацукатыбисквитмарципанглазурь

Рецепт

8 порции90 мин

Ингредиенты

400 г бисквита, нарезанного ломтями толщиной 1 см
500 г рикотты, хорошо отцеженной
120 г сахара
150 г смеси засахаренных фруктов, плюс ещё для украшения
200 г марципана, подкрашенного в зелёный цвет
200 г сахарной пудры, смешанной с 2–3 ст. л. воды
60 мл сахарного сиропа для смазывания

Приготовление

Взбейте рикотту с сахаром до гладкости, затем вмешайте половину рубленых засахаренных фруктов.
Выстелите наклонную форму для кассаты диаметром 22 см (или миску) тонким листом марципана, затем ломтями бисквита; смажьте бисквит сиропом.
Наполните рикоттовым кремом, накройте ещё бисквитом, слегка прижмите и охладите не менее 3 часов.
Выложите на тарелку, полейте сверху глазурью и украсьте засахаренными фруктами. Охладите до подачи.

Как сделать легче

Тонкий кусок около 80 г вместо полного клина сокращает порцию на треть.
Оставьте на тарелке марципановую кайму и лишние засахаренные фрукты — они почти целиком состоят из сахара.
Разделите один кусок с кофе или чаем, а не добавляйте ещё один десерт к трапезе.

История

Кассата тесно связана с Палермо, и её часто связывают с арабским периодом на Сицилии, когда сахарный тростник и миндаль стали обычными на острове; название иногда возводят к арабскому слову qas'a — «миска», хотя это неточно. Богато украшенная версия с марципаном и засахаренными фруктами развилась позже в сицилийских монастырях и кондитерских.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кассата сицилийская и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store