🥣 عصيدة الأرز بالبيض المعتّق ولحم الخنزير
عصيدة الأرز بالبيض المعتّق ولحم الخنزير عصيدة كانتونية تُطهى ببطء حتى تصبح حريرية، مع لحم الخنزير المنسّل والبيض المعتّق المقطّع والزنجبيل والبصل الأخضر. والبيض المعتّق هو بيض بط يُحفظ حتى يتحوّل بياضه إلى هلام كهرماني ويصبح صفاره داكناً وكريمياً، فيضيف عمقاً ونكهة غنية إلى العصيدة المعتدلة. وهي فطور شائع وطعام مريح يُقدَّم ساخناً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ أرز
- 2 لتر ماء
- 200 غ لحم خنزير قليل الدهن مقطّع شرائح رفيعة
- 2 بيضة معتّقة مقشّرة ومقطّعة
- 20 غ زنجبيل طازج مقطّع شرائح رفيعة جداً
- 3 أعواد بصل أخضر مقطّعة
- ملح وفلفل أبيض
طريقة التحضير
- اغسل الأرز ثم اتركه يغلي مع الماء، واطهُه على نار هادئة نحو ساعة مع التحريك كثيراً حتى يصبح ناعماً.
- تبّل اللحم برشة ملح وأضفه مع الزنجبيل ونصف البيض، واتركه يغلي بهدوء 10 دقائق.
- أضف بقية البيض وتبّل بالملح والفلفل الأبيض.
- قدّمها ساخنة مع البصل الأخضر على الوجه.
كيف تجعله أخف
- العصيدة معظمها ماء، لذا يبقى الوعاء الكبير معتدل السعرات؛ اجعل الحصة كبيرة والإضافات قليلة.
- استخدم لحماً قليل الدهن وتجنّب الأطباق الجانبية المقلية.
- أضف مزيداً من البصل الأخضر والزنجبيل للنكهة بدلاً من مزيد من البيض.
التاريخ
تُؤكل عصيدة الأرز في الصين منذ قرون طويلة، ويُعرف الأسلوب الكانتوني، الذي تُطهى فيه حبات الأرز حتى تتفكك تماماً، بقوامه الناعم. ويُعدّ تقديمها مع البيض المعتّق ولحم الخنزير قليل الدهن من كلاسيكيات محلات العصيدة في هونغ كونغ وغوانغدونغ اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عصيدة الأرز بالبيض المعتّق ولحم الخنزير وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →