🥣 Congee con uovo centenario e maiale

Name: Congee con uovo centenario e maiale
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 150 g di riso; 2 litri di acqua; 200 g di maiale magro a fettine sottili o sfilacciato; 2 uova centenarie, sgusciate e tritate; 20 g di zenzero fresco a julienne fine; 3 cipollotti affettati; Sale e pepe bianco

Origine: Cina · Guangdong

350kcal

a porzione · 350 g

100kcal

per 100 g

18 gProteine5 g / 100 g

7 gGrassi2 g / 100 g

56 gCarboidrati16 g / 100 g

Il congee con uovo centenario e maiale è un porridge di riso cantonese cotto lentamente finché diventa vellutato, con maiale sfilacciato, uovo centenario tritato, zenzero e cipollotti. L'uovo centenario, un uovo d'anatra conservato finché l'albume diventa una gelatina ambrata e il tuorlo scuro e cremoso, aggiunge una ricchezza profonda e saporita al porridge delicato. È una colazione e un comfort food comune, servito caldo.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: uovo centenario, maiale

Contiene maialeper: maiale

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

risouovo centenariomaialezenzerocipollotti

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

150 g di riso
2 litri di acqua
200 g di maiale magro a fettine sottili o sfilacciato
2 uova centenarie, sgusciate e tritate
20 g di zenzero fresco a julienne fine
3 cipollotti affettati
Sale e pepe bianco

Procedimento

Sciacqua il riso, poi portalo a ebollizione con l'acqua e fai sobbollire dolcemente per circa 1 ora, mescolando spesso, finché è liscio.
Insaporisci il maiale con un pizzico di sale e aggiungilo con lo zenzero e metà dell'uovo centenario; fai sobbollire per 10 minuti.
Aggiungi il resto dell'uovo e regola di sale e pepe bianco.
Servi caldo con i cipollotti sopra.

Come renderlo più leggero

Il congee è fatto soprattutto d'acqua, quindi una ciotola grande resta moderata in calorie: tieni grande la porzione e piccoli gli extra.
Usa maiale magro ed evita i contorni fritti.
Aggiungi più cipollotto e zenzero per dare sapore invece di altro uovo.

Storia

Il congee si mangia in Cina da molti secoli, e lo stile cantonese, cotto finché i chicchi di riso si disfano completamente, è noto per la sua consistenza liscia. Abbinarlo all'uovo conservato e al maiale magro è oggi un classico delle trattorie di congee di Hong Kong e del Guangdong.

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