🍤 تمبورا
التمبورا طبق ياباني من الروبيان والخضار الموسمية تُغمس في خليط رقيق شديد البرودة من الدقيق والبيض والماء المثلّج، ثم تُقلى بغزارة حتى تصبح خفيفة ومخرّمة ومقرمشة. التمبورا الجيدة ذهبية فاتحة وقليلة الدهن، والروبيان فيها عصيري والخضار طرية من الداخل. تؤكل فورًا مع الملح أو الفجل المبشور.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 12 حبة روبيان كبيرة مقشرة مع الذيل
- 400 غ خضار مشكلة (بطاطا حلوة، كوسا، فطر، فلفل رومي) شرائح
- 120 غ دقيق
- 1 بيضة
- 200 مل ماء مثلّج
- زيت للقلي الغزير
- ملح وفجل دايكون مبشور للتقديم
طريقة التحضير
- جفّف الروبيان والخضار، واصنع شقوقًا صغيرة في بطن الروبيان ليبقى مستقيمًا.
- سخّن الزيت إلى 175–180 °م.
- اخلط البيضة والماء المثلّج برفق، ثم أضف الدقيق وحرّكه بعيدان الأكل مع ترك بعض الكتل.
- اغمس القطع في الخليط واقلها على دفعات صغيرة 2–3 دقائق حتى تقرمش.
- صفّها على شبك وقدّمها فورًا مع الملح والفجل المبشور.
كيف تجعله أخف
- اختر خضارًا أكثر وعدد قطع أقل إجمالًا، فكل قطعة تمتص الزيت.
- حافظ على حرارة الزيت عالية ليمتص الخليط دهنًا أقل، وصفِّ القطع جيدًا على شبك.
- اجعل التمبورا جزءًا من الوجبة مع الأرز الأبيض والسلطة لا الصحن كله.
التاريخ
يُنسب القلي بالخليط عادة إلى المبشّرين والتجار البرتغاليين الذين وصلوا اليابان في القرن السادس عشر، وغالبًا ما يُرجَع أصل كلمة «تمبورا» إلى البرتغالية أو اللاتينية. وفي عصر إيدو أصبحت التمبورا أكلة شارع شعبية في طوكيو، ثم تطورت لاحقًا إلى مطبخ مطاعم راقٍ.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تمبورا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →