🥚 Тяваммуси

Name: Тяваммуси
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Япония
Ingredients: 3 яйца; 450 мл даси, остывшего; 1/2 ч. л. соли; 100 г куриного бедра, мелко нарезанного; 4 сырые очищенные креветки; 4 гриба сиитаке, нарезанных; Несколько веточек мицубы или петрушки

Откуда: Япония

120ккал

на порцию · 150 г

80ккал

на 100 г

12 гБелки8 г / 100 г

6 гЖиры4 г / 100 г

3 гУглеводы2 г / 100 г

Тяваммуси — японский солёный яичный заварной крем, приготовленный на пару в чашке с крышкой. Яйца смешивают с бульоном даси и заливают над небольшими кусочками курицы, креветок и грибов, затем аккуратно готовят на пару, пока масса не схватится. Получается шелковистое колышущееся блюдо с нежным солёным вкусом; его едят горячим ложкой как закуску.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: даши, креветки, курица

Не веганскоеиз-за: яйцо, даши, креветки, курица

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Яйца ⚠ Рыба

Из чего готовят

яйцодашикреветкикурицагрибы

Рецепт

4 порции35 мин

Ингредиенты

3 яйца
450 мл даси, остывшего
1/2 ч. л. соли
100 г куриного бедра, мелко нарезанного
4 сырые очищенные креветки
4 гриба сиитаке, нарезанных
Несколько веточек мицубы или петрушки

Приготовление

Аккуратно взбейте яйца, не создавая пены, смешайте с даси и солью и процедите через мелкое сито.
Разложите курицу, креветки и грибы по четырём жаростойким чашкам.
Залейте яичной смесью и снимите пузырьки.
Накройте чашки фольгой или крышками и готовьте на пару на слабом огне 12–15 минут, пока масса едва не схватится.
Посыпьте мицубой или петрушкой и подавайте горячим.

Как сделать легче

Тяваммуси — уже лёгкое блюдо; добавьте больше грибов, чтобы оно стало сытнее.
Используйте куриную грудку без кожи вместо бедра, чтобы снизить жирность.
Подайте его как закуску перед меньшим основным блюдом.

История

Название означает «приготовленное на пару в чайной чашке». Считается, что паровые блюда из яиц попали в Японию благодаря контактам Нагасаки с китайской кухней, а тяваммуси вошёл в официальные трапезы кайсэки. Сегодня это распространённая гарнирная закуска в японских домах, суши-барах и комплексных обедах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тяваммуси и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store