🍤 تشيونغ فان (لفائف نودلز الأرز بالروبيان)
تشيونغ فان رقائق حريرية من نودلز الأرز المطهوة على البخار، تُلفّ حول روبيان ممتلئ وتُقطّع ثم تُغمر بصلصة صويا محلاة وقطرات من زيت السمسم. اللفائف طرية وزلقة ومطاطية قليلاً، ويمنحها الروبيان قضمة حلوة ونابضة. هي من كلاسيكيات الديم سم، تُقدّم ساخنة بحصص صغيرة مع الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 120 غ دقيق أرز
- 30 غ نشا التابيوكا
- 350 مل ماء
- ملعقة كبيرة زيت
- 250 غ روبيان مقشر
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة زيت سمسم
- حبتا بصل أخضر مفرومتان
طريقة التحضير
- اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا والماء والزيت حتى تحصل على خليط سائل، واتركه 15 دقيقة.
- ادهن صينية مسطحة بقليل من الزيت، واسكب طبقة رقيقة من الخليط، ووزّع عليها بعض الروبيان والبصل الأخضر، واطهها على البخار 3–4 دقائق حتى تتماسك.
- الفف الرقاقة بمكشطة، وكرر مع باقي الخليط.
- اغلِ صلصة الصويا والسكر و3 ملاعق كبيرة ماء حتى يذوب السكر، ثم أضف زيت السمسم.
- قطّع اللفائف واسكب عليها الصلصة قبل التقديم مباشرة.
كيف تجعله أخف
- استخدم الصلصة باعتدال — فمعظم السكر والملح فيها.
- اكتفِ بقطرات من زيت السمسم؛ ملعقة كبيرة من أي زيت ≈ 120 سعرة.
- قدّم طبق التشيونغ فان مع خضار ورقية مطهوة على البخار بدل أطباق الديم سم المقلية.
التاريخ
لفائف نودلز الأرز من أطباق المطبخ الكانتوني، وتُنسب عادة إلى مقاطعة قوانغدونغ حيث أصبحت من أطعمة الفطور والشارع الأساسية في القرن العشرين. ويعني اسمها «نودلز الأمعاء» بسبب شكل اللفائف، وتُعدّ لفائف الروبيان عنصراً ثابتاً في مطاعم الديم سم في قوانغتشو وهونغ كونغ والجاليات الصينية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيونغ فان (لفائف نودلز الأرز بالروبيان) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →