🍲 بيبيمباب
بيبيمباب وعاء أرز كوري يُغطّى فيه الأرز الدافئ بأكوام منفصلة من الخضار المتبّلة — السبانخ والجزر والكوسا — ولحم بقري مقلي سريعاً وبيضة مقلية صفارها سائل. توضع ملعقة من معجون الغوتشوجانغ الحار في الوسط، ويُخلط كل شيء معاً قبل الأكل مباشرة. وعند تقديمه في وعاء حجري ساخن (دولسوت) يصبح الأرز في القاع مقرمشاً وذهبياً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ أرز قصير الحبة
- 250 غ لحم بقري مقطّع شرائح رفيعة
- 4 بيضات
- 200 غ سبانخ
- حبتا جزر مقطّعتان أعواداً رفيعة
- حبة كوسا مقطّعة أعواداً رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، ملعقة صغيرة سكر، فصّا ثوم مفرومان
- 4 ملاعق كبيرة غوتشوجانغ
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، ملح
طريقة التحضير
- اطهُ الأرز. تبّل اللحم بصلصة الصويا والسكر ونصف الثوم واتركه 15 دقيقة.
- اسلق السبانخ 30 ثانية، واعصرها من الماء، وتبّلها برشة ملح وباقي الثوم.
- قلّب الجزر ثم الكوسا كلاً على حدة في قليل من الزيت مع رشة ملح لمدة 1–2 دقيقة لكل منهما.
- قلّب اللحم على نار عالية 2–3 دقائق حتى ينضج.
- اقلِ البيض مع إبقاء الصفار سائلاً.
- وزّع الأرز في الأوعية، ورتّب فوقه الخضار واللحم في أقسام منفصلة، وضع البيضة في الوسط مع ملعقة كبيرة من الغوتشوجانغ، واخلط جيداً على المائدة.
كيف تجعله أخف
- الأرز أكبر مصدر للسعرات: استخدم مغرفة أصغر وضاعف الخضار، ويمكنك إضافة براعم الفاصوليا أو الفطر.
- قلّب الخضار بكمية قليلة جداً من الزيت أو اكتفِ بسلقها سريعاً؛ ملعقة الزيت الكبيرة ≈ 120 سعرة حرارية.
- اختر لحماً بقرياً قليل الدهن أو قلّل كميته، واسلق البيضة بدلاً من قليها.
التاريخ
يعني الاسم «أرز ممزوج». ويُؤكل البيبيمباب في كوريا منذ قرون، وتربطه إحدى الروايات الشائعة بعادة خلط بقايا الأطباق بالأرز عشية رأس السنة القمرية. وتشتهر مدينة جونجو بنسختها منه على وجه الخصوص، وأصبح البيبيمباب اليوم من أشهر الأطباق الكورية في العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيبيمباب وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →