🥧 تارت الجوز الإنغادينية (نوستورته)
تارت الجوز الإنغادينية حلوى سويسرية من عجينة هشة بالزبدة محشوة بالجوز المفروم المغمور في كراميل كثيف من السكر والكريمة، ثم تُغطى بطبقة من العجين. قوامها كثيف ومطاطي وغني جدًا بنكهة كراميل عميقة. تُقطّع شرائح رفيعة وتُقدَّم مع القهوة، وتحتفظ بجودتها لأسابيع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق
- 150 غ زبدة باردة، و30 غ إضافية للحشوة
- 80 غ سكر للعجينة
- 1 بيضة
- 4–5 ملاعق كبيرة ماء بارد
- 250 غ سكر للكراميل
- 200 مل كريمة
- 300 غ جوز مفروم خشنًا
طريقة التحضير
- افرك الدقيق مع 150 غ زبدة و80 غ سكر، وأضف البيضة والماء واجمعها عجينة، ثم بردها 30 دقيقة.
- أذب 250 غ سكر في مقلاة حتى يصبح كراميلًا كهرمانيًا فاتحًا، وأضف الكريمة و30 غ زبدة بحذر، ثم الجوز، واتركه يبرد.
- افرد ثلثي العجين وبطّن به قالبًا قطره 24 سم، واملأه بخليط الجوز وغطِّه بباقي العجين.
- اثقب السطح واخبزها على 180 °م لمدة 35–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية، واتركها تبرد تمامًا قبل التقطيع.
كيف تجعله أخف
- قطّع شرائح رفيعة، فالتارت كثيفة جدًا وقطعة صغيرة تكفي.
- تقاسم الشريحة مع أحد وقدّمها مع قهوة أو شاي بلا سكر.
- عند الخَبز قلّل سكر الكراميل قليلًا، فالجوز يمنح نكهة كافية.
التاريخ
ترتبط هذه التارت ارتباطًا وثيقًا بوادي إنغادين وكانتون غراوبوندن، وإن كان أصلها الدقيق غير موثق جيدًا. واليوم هي من أشهر أطباق المنطقة وتذكار معروف منها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تارت الجوز الإنغادينية (نوستورته) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →