🥘 فيديوا بالمأكولات البحرية والأيولي
الفيديوا طبق الشعيرية البحرية من فالنسيا: شعيرية رفيعة تُطهى على طريقة الباييا في مقلاة واسعة مع مرق سمك معطر بالزعفران والجمبري وبلح البحر والحبار. تتشرب الشعيرية المرق المالح، وتلتف أطرافها وتصبح مقرمشة في الأعلى. تُقدَّم من المقلاة مع ملعقة من صلصة الأيولي بالثوم جانبًا، تُخلط على المائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ شعيرية رفيعة (فيديوس)
- 250 غ جمبري
- 400 غ بلح البحر منظف
- 200 غ حبار مقطع حلقات
- 1 لتر مرق سمك ساخن
- رشة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، فصّا ثوم، حبة طماطم مبشورة
- 4 ملاعق كبيرة أيولي للتقديم
طريقة التحضير
- افتح بلح البحر بالبخار في قدر مغطى مع قليل من الماء، ثم صفّه وأضف سائله إلى المرق.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة، وحمّر الجمبري والحبار، ثم أضف الثوم والطماطم.
- أضف الشعيرية وحمّصها دقيقتين في المقلاة.
- اسكب المرق الساخن مع الزعفران واطهُ دون تقليب 10 دقائق.
- ضع بلح البحر والجمبري في الأعلى، ودع الشعيرية تتحمّص بضع دقائق وقدّمها مع الأيولي.
كيف تجعله أخف
- الأيولي أغنى ما في الطبق: خذ ملعقة صغيرة بدل ملعقة كبيرة.
- أضف مزيدًا من بلح البحر والحبار وقلّل الشعيرية لحصة أخف غنية بالمأكولات البحرية.
- اعصر الليمون على الشعيرية للنكهة بدل زيت إضافي؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
تأتي الفيديوا من ساحل فالنسيا، ويُنسب ابتكارها عادة إلى بلدة غانديا الساحلية، حيث تقول الحكاية إن طباخ سفينة استبدل الأرز بشعيرية قصيرة في طبق على طريقة الباييا في أوائل القرن العشرين. ولا تزال غانديا تستضيف مسابقة سنوية للفيديوا. وتُقدَّم اليوم في مطاعم المأكولات البحرية على طول ساحل إسبانيا المتوسطي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيديوا بالمأكولات البحرية والأيولي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →