🍲 فريغولا بالمحار

الوصفة

المقادير

• 300 غ فريغولا
• 1 كغ محار طازج، منظّف من الرمل
• 300 غ طماطم ناضجة، مقطعة
• 3 فصوص ثوم، شرائح
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• رشة خيوط زعفران، منقوعة في 100 مل ماء دافئ
• حزمة صغيرة بقدونس، مفرومة
• رقائق فلفل حار (اختياري)

طريقة التحضير

1. افتح المحار في مقلاة مغطاة مع ملعقة كبيرة زيت وقليل من الماء على نار عالية 3–4 دقائق، ثم صفّه واحتفظ بالسائل.
2. شوّح الثوم في باقي الزيت، وأضف الطماطم واطهها 5 دقائق.
3. أضف الفريغولا وماء الزعفران وسائل المحار مكمّلًا بالماء الساخن إلى نحو 900 مل.
4. اتركها على نار هادئة 12–15 دقيقة مع التحريك حتى تنضج الفريغولا ويبقى الطبق بقوام شبه حسائي.
5. أعد المحار، ورشّ البقدونس، وقدّمه فورًا.