🥢 Involtini primavera freschi (gỏi cuốn)

Name: Involtini primavera freschi (gỏi cuốn)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Vietnam meridionale
Ingredients: 12 fogli di carta di riso; 300 g di gamberi crudi sgusciati; 100 g di spaghetti di riso sottili; 1 cespo piccolo di lattuga, a foglie separate; 1 mazzetto di menta e basilico thai; 1 carota tagliata a bastoncini sottili; 6 cucchiai di salsa di arachidi da intingere

Origine: Vietnam · Vietnam meridionale

220kcal

a porzione · 200 g

110kcal

per 100 g

12 gProteine6 g / 100 g

4 gGrassi2 g / 100 g

34 gCarboidrati17 g / 100 g

Gli involtini primavera freschi sono morbidi fogli di carta di riso traslucidi arrotolati attorno a gamberi lessati, sottili spaghetti di riso, lattuga croccante ed erbe aromatiche come menta e basilico thai. Non sono fritti, così la sfoglia resta elastica e il ripieno fresco e croccante. Si servono a temperatura ambiente con una densa salsa di arachidi in cui intingerli, di solito come antipasto o pranzo leggero.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

carta di risogamberinoodles di risolattugaerbe aromatichesalsa di arachidi

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

12 fogli di carta di riso
300 g di gamberi crudi sgusciati
100 g di spaghetti di riso sottili
1 cespo piccolo di lattuga, a foglie separate
1 mazzetto di menta e basilico thai
1 carota tagliata a bastoncini sottili
6 cucchiai di salsa di arachidi da intingere

Procedimento

Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni della confezione, sciacquali in acqua fredda e scolali.
Lessa i gamberi in acqua salata sobbollente per 2–3 minuti, lasciali raffreddare e tagliali a metà per il lungo.
Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per qualche secondo, finché non diventa appena flessibile, e stendilo.
Disponi lattuga, spaghetti, carota ed erbe nel terzo inferiore, poi sopra tre metà di gambero con il lato rosa verso il basso.
Ripiega i lati verso l'interno e arrotola stretto; ripeti con i fogli rimasti.
Servi subito con la salsa di arachidi da intingere.

Come renderlo più leggero

Gli involtini in sé sono leggeri: la maggior parte delle calorie sta nella salsa di arachidi, quindi intingi invece di versarla.
Allunga la salsa con un po' di acqua tiepida e succo di lime per farla rendere di più.
Usa più lattuga ed erbe e meno spaghetti per un involtino con meno carboidrati.

Storia

I gỏi cuốn, spesso chiamati in inglese «summer rolls», sono associati al Vietnam meridionale, dove avvolgere nella carta di riso è una tecnica quotidiana. Si sono diffusi a livello internazionale con la diaspora vietnamita e oggi sono un classico dei ristoranti vietnamiti di tutto il mondo.

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