🐙 كارباتشو الأخطبوط
يُحضَّر كارباتشو الأخطبوط بسلق الأخطبوط ثم ضغطه في لفافة متماسكة أثناء تبريده، وتقطيعه بعد ذلك إلى شرائح رقيقة جدًا. تُتبَّل الشرائح بعصير الليمون وزيت الزيتون وتُقدَّم مع الكرفس المقطّع رفيعًا. طري ومالح قليلًا بنكهة حمضية، وهو مقبّلات باردة شائعة في مطاعم المأكولات البحرية الإيطالية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 أخطبوط (نحو 1.2 كغ) منظّف
- 2 عود كرفس مقطّع رفيعًا مع الأوراق
- 1 ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ورقة غار وبضع حبات فلفل وملح
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- اسلق الأخطبوط في ماء مع ورق الغار وحبات الفلفل 45–60 دقيقة حتى يطرى، واتركه يبرد في الماء.
- اقطع الرأس واضغط المجسات بإحكام في قنينة بلاستيكية أو لفّها جيدًا بالغلاف البلاستيكي.
- برّده 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك.
- قطّعه شرائح رقيقة جدًا ورتّبها على الأطباق.
- تبّله بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل، ورشّ الكرفس والبقدونس.
كيف تجعله أخف
- تبّل بكثير من الليمون وملعقة زيت واحدة لأربعة أطباق: ملعقة زيت ≈ 120 سعرة.
- أضف مزيدًا من الكرفس وسلطة خضراء لتكبير الطبق.
- قدّمه كمقبّلات غنية بالبروتين بدلًا من المقبّلات المقلية.
التاريخ
كارباتشو الأخطبوط طبق حديث استعار اسم الكارباتشو البقري الأصلي، ويُقدَّم اليوم في مطاعم المأكولات البحرية على السواحل الإيطالية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كارباتشو الأخطبوط وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →