🐟 فريتو ميستو دي بيشي
«فريتو ميستو دي بيشي» هو النسخة الساحلية من القلي المشكّل الإيطالي: روبيان وحلقات حبار وسردين صغير كامل وأصابع كوسا، كلها مغلّفة بالدقيق ومقلية حتى تتقرمش. تضيف الكوسا تباينًا طريًا وحلوًا مع المأكولات البحرية. يصل إلى المائدة ساخنًا مكوّمًا في طبق مع شرائح الليمون، ويؤكل طبقًا رئيسيًا في مطاعم الساحل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ روبيان نيء بقشره أو مقشّر
- 250 غ حبار منظّف مقطع حلقات
- 300 غ سردين طازج منظّف
- 2 كوسا مقطعة أصابع رفيعة
- 150 غ دقيق أبيض (أو دقيق سميد)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
- ليمونة مقطعة شرائح
طريقة التحضير
- جفّف المأكولات البحرية والكوسا.
- قلّب كل شيء في الدقيق المملح وانفض الزائد.
- سخّن الزيت إلى 180 °م. اقلِ الكوسا أولًا (دقيقتان)، ثم السردين (3 دقائق) والروبيان (دقيقتان) والحبار (1–2 دقيقة) على دفعات صغيرة.
- صفّها ورشّ قليلًا من الملح وقدّمها فورًا مع الليمون.
كيف تجعله أخف
- اطلب كوسا أكثر وسردينًا وروبيانًا أقل لتقليل كثافة السعرات في الطبق.
- قدّمه مع سلطة طماطم أو سلطة خضراء بسيطة بدل الخبز.
- السردين سمك دهني — احتفظ به وقلّل الروبيان المقلي إن أردت عناصر غذائية أكثر مقابل كل سعرة.
التاريخ
قلي صيد اليوم الصغير بالدقيق عادة قديمة في قرى الصيد الإيطالية، ولكل ساحل تشكيلته الخاصة، وإضافة خضار مثل الكوسا شائعة في أماكن كثيرة. واليوم يُعد هذا الطبق أساسيًا في المطاعم الشعبية من ليغوريا إلى صقلية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فريتو ميستو دي بيشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →