🍜 رامن تونكوتسو
رامن تونكوتسو حساء نودلز بمرق عكر حليبي اللون يُحضَّر بغلي عظام الخنزير بقوة لساعات طويلة. توضع نودلز القمح الرفيعة في الوعاء مع شرائح طرية من بطن الخنزير وبيضة مسلوقة طرية وأوراق النوري والبصل الأخضر المقطّع. المرق غني ولذيذ، والنودلز تُقدَّم متماسكة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ عظام خنزير
- 2 لتر ماء
- 500 غ بطن خنزير
- 4 بيضات
- 400 غ نودلز رامن طازجة
- 4 أعواد بصل أخضر مقطّعة
- 4 أوراق نوري
- 3 فصوص ثوم وقطعة زنجبيل
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق العظام سريعاً واشطفها، ثم اغلِها بقوة في ماء جديد مع الثوم والزنجبيل 3 ساعات على الأقل مع إضافة الماء حتى يصبح المرق حليبياً.
- اطهُ بطن الخنزير في المرق نحو ساعة ونصف، ثم برّده وقطّعه شرائح.
- اسلق البيض 6.5 دقيقة، ثم برّده في ماء بارد وقشّره.
- صفِّ المرق وتبّله بالملح.
- اسلق النودلز قليلاً ووزّعها في الأوعية، وصب فوقها المرق وزيّنها باللحم ونصف البيضة والنوري والبصل الأخضر.
كيف تجعله أخف
- برّد المرق وأزل الدهن المتجمد قبل إعادة تسخينه.
- استخدم شرائح أقل من بطن الخنزير ومزيداً من البصل الأخضر.
- اترك جزءاً من المرق في الوعاء، ففيه كثير من الدهون والملح.
التاريخ
يرتبط رامن تونكوتسو بجزيرة كيوشو، خاصة فوكوكا وكورومي، حيث انتشر مرق عظام الخنزير في منتصف القرن العشرين. ثم انتشر في أنحاء اليابان ومطاعم الرامن حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رامن تونكوتسو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →