🍖 Кальби (корейские рёбрышки на гриле)

Name: Кальби (корейские рёбрышки на гриле)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 1 кг говяжьих коротких рёбрышек, нарезанных поперёк кости (толщиной 1 см); 100 мл соевого соуса; 2 ст. л. сахара; 6 зубчиков чеснока, натёртых; 1 азиатская груша, натёртая; 1 ст. л. кунжутного масла; 2 стебля зелёного лука, нарезанных; Чёрный перец

Откуда: Южная Корея

700ккал

на порцию · 250 г

280ккал

на 100 г

45 гБелки18 г / 100 г

45 гЖиры18 г / 100 г

25 гУглеводы10 г / 100 г

Кальби — корейские говяжьи рёбрышки на гриле, тонко нарезанные поперёк кости и маринованные в соевом соусе, сахаре, чесноке, кунжутном масле и тёртой груше, которая делает мясо нежным. Жаренные на древесном угле или за столом, рёбрышки становятся карамелизованными и дымными снаружи и сочными внутри. Их режут ножницами и едят, заворачивая в салат с чесноком, чили и гарнирами.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: короткие рёбра говядины

Не веганскоеиз-за: короткие рёбра говядины

С глютеномиз-за: соевый соус

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

короткие рёбра говядинысоевый соуссахарчесноккунжутное маслогруша

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

1 кг говяжьих коротких рёбрышек, нарезанных поперёк кости (толщиной 1 см)
100 мл соевого соуса
2 ст. л. сахара
6 зубчиков чеснока, натёртых
1 азиатская груша, натёртая
1 ст. л. кунжутного масла
2 стебля зелёного лука, нарезанных
Чёрный перец

Приготовление

Замочите рёбрышки в холодной воде на 20 минут, чтобы удалить кровь, затем обсушите.
Смешайте соевый соус, сахар, чеснок, грушу, кунжутное масло, зелёный лук и перец.
Обваляйте рёбрышки в маринаде и уберите в холодильник не менее чем на 2 часа или на ночь.
Жарьте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до карамелизации.
Нарежьте кусками и подавайте с листьями салата и нарезанными чесноком и чили.

Как сделать легче

Заворачивайте каждый кусочек в салат и добавляйте много сырых овощей, чтобы меньшая порция мяса казалась сытной.
Срежьте видимый жир с рёбрышек перед маринованием; рёбрышки по природе жирные.
Вдвое сократите сахар и пусть сладость дарит груша.

История

Кальби по-корейски просто означает «ребро». Маринованные жареные рёбрышки прославились в XX веке, а город Сувон широко известен крупными ресторанами кальби. Сегодня кальби — центр корейского барбекю и семейных праздников.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кальби и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store