🍛 Гудег
Гудег — яванское тушёное блюдо из молодого джекфрута, который часами томят в кокосовом молоке и пальмовом сахаре, пока он не станет мягким, сладким и глубокого коричневого цвета. Его обычно подают с тушёной курицей, варёными вкрутую яйцами, томлёными в том же соусе, и кусочками тофу. Вкус отчётливо сладкий и пряный, и его обычно едят с рисом на пару.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г молодого джекфрута, нарезанного кусками
- 800 мл кокосового молока
- 80 г пальмового сахара
- 4 куриных бедра
- 4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных
- 200 г плотного тофу, нарезанного кусками
- 4 шалота и 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 лавровых листа, 3 см галангала, 1 ч. л. молотого кориандра, соль
Приготовление
- Выстелите дно толстостенной кастрюли лавровыми листьями и добавьте джекфрут, курицу, яйца, шалот, чеснок, галангал и кориандр.
- Растворите пальмовый сахар в кокосовом молоке со щепоткой соли и залейте.
- Доведите до кипения, затем готовьте на самом слабом огне 3–4 часа, при необходимости добавляя немного воды, пока джекфрут не станет тёмно-коричневым и очень мягким.
- Добавьте тофу за последние 30 минут.
- Подавайте с рисом на пару.
Как сделать легче
- Используйте лёгкое кокосовое молоко или замените часть его водой, чтобы снизить жирность.
- Уменьшите количество пальмового сахара: блюдо останется сладким, но станет легче.
- Выбирайте курицу и яйцо для белка и ограничьтесь порцией риса около 150 г в готовом виде.
История
Гудег — фирменное блюдо Джокьякарты в Центральной Яве, которую часто называют городом гудега. Его точное происхождение не задокументировано, но там его давно продают уличные торговцы и семейные закусочные, а более сухой вариант, который хранится несколько дней, популярен как сувенир.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает гудег и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →