🥞 هوتوك (فطيرة كورية حلوة)
الهوتوك فطيرة شارع كورية من عجينة قمح طرية مخمّرة تُلف حول حشوة من السكر البني والقرفة والفول السوداني المفروم والسمسم. تُضغط وتُقلى في المقلاة حتى يقرمش الخارج ويذوب السكر في الداخل إلى شراب ساخن سائل. تُباع من عربات الشارع في الشتاء وتؤكل مباشرة من كوب ورقي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق أبيض
- 5 غ خميرة جافة
- ملعقة كبيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح
- 220 مل ماء فاتر
- 80 غ سكر بني
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 30 غ فول سوداني محمص مفروم
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والماء لعجينة لزجة، وغطِّها واتركها ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- اخلط السكر البني والقرفة والفول السوداني والسمسم للحشوة.
- بيدين مدهونتين بالزيت قسّم العجينة إلى 8 قطع، وافرد كل قطعة وضع فيها ملعقة حشوة وأغلقها.
- ضعها والجهة المغلقة للأسفل في مقلاة مدهونة قليلاً على نار متوسطة، واتركها دقيقة ثم اضغطها لتتسطح.
- اطهها 2–3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية مقرمشة، واتركها تبرد قليلاً — الحشوة ساخنة جداً.
كيف تجعله أخف
- استخدم مقلاة غير لاصقة وطبقة رقيقة من الزيت بدل القلي الغزير.
- اصنع فطائر أصغر وقلّل السكر في الحشوة.
- الفول السوداني والسمسم غنيان بالسعرات: ملعقة من كل منهما تكفي للنكهة.
التاريخ
يُعتقد عموماً أن الهوتوك دخل كوريا مع التجار الصينيين الذين استقروا فيها أواخر القرن التاسع عشر، ولهذا يحمل اسمه مقطع «هو» الذي كان يُطلق على ما يأتي من الصين. وأصبح منذ ذلك الحين من أشهر وجبات الشارع الشتوية في كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هوتوك (فطيرة كورية حلوة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →