🥞 Hotteok (pancake dolce coreano)

Name: Hotteok (pancake dolce coreano)
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Corea del Sud
Ingredients: 300 g di farina 00; 5 g di lievito secco; 1 cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di sale; 220 ml di acqua tiepida; 80 g di zucchero di canna; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 30 g di arachidi tostate tritate; 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati; 2 cucchiai di olio vegetale per friggere

Origine: Corea del Sud

318kcal

a porzione · 120 g

265kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

11 gGrassi9 g / 100 g

50 gCarboidrati42 g / 100 g

L'hotteok è un pancake coreano da strada fatto con un morbido impasto lievitato di frumento che avvolge un ripieno di zucchero di canna, cannella, arachidi tritate e semi di sesamo. Viene schiacciato e cotto in padella finché l'esterno è croccante e lo zucchero all'interno si scioglie in uno sciroppo caldo e liquido. Si vende dai carretti in inverno e si mangia direttamente da un bicchiere di carta.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Arachidi ⚠ Frutta a guscio ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinazucchero di cannacannellasesamoarachidilievito

Ricetta

8 porzioni120 min

Ingredienti

300 g di farina 00
5 g di lievito secco
1 cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di sale
220 ml di acqua tiepida
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella in polvere
30 g di arachidi tostate tritate
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
2 cucchiai di olio vegetale per friggere

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero, sale e acqua in un impasto appiccicoso, copri e lascia lievitare 1 ora finché raddoppia.
Mescola zucchero di canna, cannella, arachidi e sesamo per il ripieno.
Con le mani unte, dividi l'impasto in 8 pezzi, appiattiscili, aggiungi una cucchiaiata di ripieno e chiudi pizzicando.
Metti con la chiusura verso il basso in una padella leggermente unta a fuoco medio, cuoci 1 minuto, poi schiaccia.
Cuoci 2–3 minuti per lato finché sono dorati e croccanti. Lasciali intiepidire un po': il ripieno è bollente.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente e solo un velo d'olio invece di friggere.
Fai pancake più piccoli e metti meno zucchero nel ripieno.
Arachidi e sesamo sono molto calorici: un cucchiaio di ciascuno basta per il sapore.

Storia

Si ritiene generalmente che l'hotteok sia stato introdotto da mercanti cinesi stabilitisi in Corea alla fine del XIX secolo, motivo per cui il nome contiene ho, parola un tempo usata per le cose provenienti dalla Cina. Da allora è diventato uno degli snack invernali da strada più noti della Corea del Sud.

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