🌶️ Jeyuk bokkeum (maiale piccante saltato)

Name: Jeyuk bokkeum (maiale piccante saltato)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud · Penisola coreana
Ingredients: 500 g di spalla di maiale a fette sottili; 3 cucchiai di gochujang; 1–2 cucchiai di gochugaru; 1 cucchiaio di zucchero; 4 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 1 cipolla grande affettata e 2 cipollotti; 1 cucchiaio di olio

Origine: Corea del Sud · Penisola coreana

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

40 gProteine16 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

15 gCarboidrati6 g / 100 g

Il jeyuk bokkeum è un saltato coreano di maiale a fette sottili in una salsa appiccicosa, rosso acceso, di pasta di peperoncino gochujang e fiocchi di peperoncino gochugaru con aglio e zenzero. Le cipolle si ammorbidiscono nella salsa e aggiungono dolcezza, così il piatto risulta piccante, dolce e sapido allo stesso tempo. Si serve con riso al vapore e spesso si avvolge a tavola in foglie di lattuga.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 37% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: gochujang

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

maialegochujanggochugaruagliozenzerocipolla

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di spalla di maiale a fette sottili
3 cucchiai di gochujang
1–2 cucchiai di gochugaru
1 cucchiaio di zucchero
4 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cipolla grande affettata e 2 cipollotti
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Mescola gochujang, gochugaru, zucchero, aglio e zenzero fino a ottenere una pasta.
Ricopri il maiale con la pasta e lascialo riposare 15–30 minuti.
Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco alto, aggiungi il maiale e salta per 5 minuti.
Aggiungi la cipolla e cuoci altri 3–4 minuti finché il maiale è cotto e la salsa è appiccicosa.
Cospargi di cipollotto e servi con riso e foglie di lattuga.

Come renderlo più leggero

Usa lonza di maiale magra invece di spalla o pancetta grasse.
Avvolgi ogni boccone nella lattuga e limita il riso a una ciotolina.
Aggiungi cipolla, cavolo o zucchina in più per allungare il piatto con le verdure.

Storia

Il jeyuk bokkeum è un piatto moderno di tutti i giorni che si trova nelle case coreane, nelle mense e nei ristoranti informali, soprattutto come menù pranzo con riso e contorni.

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