🦑 أوجينغو بوكّوم (حبار كوري حار مقلي)
أوجينغو بوكّوم طبق كوري من الحبار المقلي سريعًا مع خضار مثل البصل والملفوف والجزر والفلفل الأخضر الحار في صلصة نارية من الغوتشوجانغ والثوم والزنجبيل. يبقى الحبار طريًا ومطاطيًا قليلًا، والخضار مقرمشة، والصلصة حلوة حارة ولزجة. يُقدَّم ساخنًا مع وعاء من الأرز المطهو على البخار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ حبار منظف ومشرّح ومقطع شرائح
- ملعقتان كبيرتان غوتشوجانغ
- 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 بصلة مقطعة شرائح، 1 جزرة مقطعة شرائح، 150 غ ملفوف مقطع
- 2 فلفل أخضر حار و2 بصل أخضر مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اخلط الغوتشوجانغ ورقائق الفلفل والسكر والثوم والزنجبيل لتحضير الصلصة.
- سخّن الزيت في مقلاة ووك على نار عالية واقلِ البصل والجزر والملفوف دقيقتين.
- أضف الحبار والصلصة وقلّب 2–3 دقائق حتى يصبح الحبار معتمًا فقط.
- أضف الفلفل الحار والبصل الأخضر، وقلّب وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- ضاعف الخضار لتحصل على طبق أكبر بالسعرات نفسها.
- اكتفِ بملعقة كبيرة واحدة من الزيت، أي نحو 120 سعرة حرارية.
- قدّمه مع وعاء صغير من الأرز أو مع أوراق الخس للّف.
التاريخ
الحبار من المأكولات البحرية الشائعة منذ زمن طويل في المطبخ الكوري الساحلي، وأطباق القلي الحارة بالغوتشوجانغ مثل هذا الطبق تُعدّ اليوم أطباقًا يومية في البيوت والمطاعم في كوريا الجنوبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوجينغو بوكّوم (حبار كوري حار مقلي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →