🍗 دجاج هات ياي المقلي
كاي تود هات ياي هو الدجاج المقلي في جنوب تايلاند: قطع دجاج متبّلة بالكركم والثوم والبهارات، تُقلى في زيت غزير حتى يصبح الجلد ذهبياً مقرمشاً، ثم تُغطّى بكومة من البصل المقلي المقرمش. يمنحه الكركم لوناً أصفر داكناً ورائحة ترابية. يؤكل عادة مع الأرز الدبق أو الأرز الأبيض وجبةً خفيفة أو كاملة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ قطع دجاج
- 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 6 فصوص ثوم، مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة سكر
- 4 حبات بصل أحمر صغير، شرائح رفيعة
- زيت للقلي الغزير
طريقة التحضير
- افرك الدجاج بالكركم والثوم والكزبرة والفلفل والملح والسكر، واتركه ساعة على الأقل.
- اقلِ البصل في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً، ثم صفّه على ورق.
- اقلِ الدجاج على 170 درجة مئوية 12–15 دقيقة حتى ينضج ويقرمش.
- صفّه وقدّمه مغطى بالبصل المقلي.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الأكل، أو استخدم صدر دجاج بلا جلد.
- اخبزه على 220 درجة مئوية أو اطهه في القلاية الهوائية بدل القلي الغزير.
- اكتفِ برشة من البصل المقلي — فهو يمتص كثيراً من الزيت.
التاريخ
سُمّي الطبق نسبة إلى هات ياي، أكبر مدن مقاطعة سونغكلا في جنوب تايلاند، حيث يُعدّ من أشهر أطعمة الشارع. ويُباع اليوم في الأكشاك في أنحاء تايلاند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج هات ياي المقلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →