🦑 Каламаракья тиганита (греческие жареные кальмары)
Каламаракья тиганита — классика греческих таверн: небольшие кальмары, нарезанные кольцами или оставленные целыми, обваленные в муке и обжаренные в оливковом масле до хруста и золотистого цвета. Кальмар остаётся нежным и сладким под тонкой панировкой. Подаётся горячим с большим количеством лимона, часто как мезе с салатом и хлебом.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г небольших кальмаров, очищенных
- 100 г муки
- 1 ч. л. соли
- Оливковое масло для жарки
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Рубленая петрушка (по желанию)
Приготовление
- Нарежьте тушки кальмаров кольцами, щупальца оставьте целыми; обсушите.
- Посолите муку и обваляйте в ней кальмаров, стряхнув излишки.
- Нагрейте около 3 см оливкового масла до 180 °C и жарьте кальмаров порциями 1–2 минуты до золотистого цвета.
- Обсушите на бумажных полотенцах, посыпьте петрушкой и подавайте с лимоном.
Как сделать легче
- Обжаривайте кальмаров на гриле вместо жарки — тарелка получится гораздо легче.
- Жарьте при нужной температуре и хорошо обсушивайте, чтобы впиталось меньше масла.
- Сочетайте небольшую порцию с большим овощным салатом по-гречески.
История
Название по-гречески просто означает «жареные маленькие кальмары». Это летняя основа приморских таверн на греческих островах и побережье, которую едят как часть набора общих мезе.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает каламаракья тиганита и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →