🥩 شرائح لحم الخنزير بصلصة الخردل
كوت دو بور بالخردل شرائح لحم خنزير مقلية في المقلاة تُقدَّم بصلصة كريمية بالخردل، غالبًا مع شرائح التفاح وقليل من الزعتر. تُحمّر الشرائح في المقلاة، ثم تُضاف الكريمة والخردل إلى عصارتها لصنع صلصة ناعمة لاذعة. يُقدَّم الطبق مع البطاطس أو الخضار الخضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح لحم خنزير بالعظم، نحو 200 غ لكل منها
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 تفاحة مقطعة أرباعًا
- 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 150 مل كريمة
- 3 أعواد زعتر
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- تبّل الشرائح بالملح والفلفل.
- حمّرها في الزيت 4–5 دقائق لكل جانب حتى تنضج، ثم ارفعها جانبًا.
- اطهُ قطع التفاح في المقلاة نفسها 3–4 دقائق حتى تصبح ذهبية.
- أضف الكريمة والخردل والزعتر واكشط العصارة واتركها تغلي 2 دقيقة.
- أعد الشرائح إلى المقلاة لتسخن وقدّمها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن من حافة الشرائح قبل الطهي.
- استخدم نصف كمية الكريمة وخفّف الصلصة بقليل من الماء.
- قدّمها مع الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار بدلًا من البطاطس.
التاريخ
شرائح الخنزير المطهوة بالخردل والكريمة من أساسيات المطبخ الفرنسي المنزلي ومطاعم البيسترو، خاصة في نورماندي وبورغونيا، المعروفتين بالكريمة والتفاح والخردل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شرائح لحم الخنزير بصلصة الخردل وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →