🍫 ماكرون بالشوكولاتة
ماكرون الشوكولاتة بسكويت فرنسي رقيق من قشرتين من مرنغ اللوز والكاكاو تجمع بينهما حشوة غاناش الشوكولاتة. القشرة مقرمشة من الخارج وطرية قليلًا من الداخل، ولها حافة ناعمة عند القاعدة. حشوة الغاناش غنية بطعم مرّ حلو، ويُقدَّم الماكرون في حرارة الغرفة مع القهوة أو الشاي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ لوز مطحون
- 180 غ سكر بودرة
- 15 غ كاكاو
- 100 غ بياض بيض (نحو 3 بيضات)
- 50 غ سكر ناعم
- 150 غ شوكولاتة داكنة و150 مل كريمة للغاناش
طريقة التحضير
- انخل اللوز المطحون مع السكر البودرة والكاكاو.
- اخفق بياض البيض حتى يتكون رغو خفيف، ثم أضف السكر الناعم تدريجيًا واخفق حتى تحصل على مرنغ ثابت لامع.
- اطوِ خليط اللوز في المرنغ حتى يسيل الخليط ببطء كالحمم.
- شكّل دوائر بقطر 3.5 سم على صينية مبطنة، اطرق الصينية واتركها 30 دقيقة حتى تتكون قشرة.
- اخبز على 150 °م لمدة 13–15 دقيقة واتركها تبرد تمامًا قبل رفعها.
- للغاناش، اسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة المقطعة وقلّب حتى تنعم، ثم اتركها تبرد حتى تتماسك.
- اجمع كل قشرتين بالحشوة وبرّدها 24 ساعة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- استمتع بقطعة أو اثنتين بدل علبة كاملة، فهي صغيرة لكنها غنية بالسكر.
- ضع طبقة رقيقة من الحشوة، فمعظم الدهون تأتي منها.
- قدّمها مع شاي أو قهوة دون سكر بدل مشروب محلّى.
التاريخ
يُنسب الماكرون باللوز بشكله الحالي عادةً إلى محلات الحلويات الباريسية في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، حين بدأ جمع قشرتين من المرنغ بحشوة بينهما. أما بسكويت اللوز البسيط فأقدم بكثير في فرنسا وإيطاليا. واليوم يُعد الماكرون رمزًا للحلويات الفرنسية ويُباع بعشرات الألوان والنكهات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ماكرون بالشوكولاتة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →