🍫 Шоколадные макаронс

Рецепт

Ингредиенты

• 100 г молотого миндаля
• 180 г сахарной пудры
• 15 г какао-порошка
• 100 г яичных белков (около 3)
• 50 г сахарного песка
• 150 г тёмного шоколада и 150 мл сливок для ганаша

Приготовление

1. Просейте молотый миндаль с сахарной пудрой и какао.
2. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавьте сахарный песок и взбейте до плотного блестящего безе.
3. Вмешайте миндальную смесь в безе, пока тесто не станет медленно стекать, как лава.
4. Выдавите кружки диаметром 3,5 см на застеленный противень, постучите по противню и оставьте на 30 минут, чтобы образовалась плёнка.
5. Выпекайте при 150 °C 13–15 минут и полностью остудите, прежде чем снимать.
6. Для ганаша залейте горячие сливки на нарубленный шоколад, перемешайте до гладкости и остудите до густоты.
7. Соедините пары коржей начинкой и охладите 24 часа перед подачей.