🍢 مشاوي مشكّلة
المشاوي المشكّلة هي طبق الشواء الكلاسيكي في الشرق الأوسط: أسياخ من مكعبات لحم الضأن المتبّلة وقطع الدجاج والكفتة المفرومة بالبهارات تُشوى على الفحم. أطرافها مدخنة محمّصة وقلبها طري، وتتبّل بالبهارات والبصل. تُقدَّم على صينية كبيرة مع البصل والطماطم المشوية والأعشاب الطازجة للمشاركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ لحم ضأن مكعبات
- 400 غ أفخاذ دجاج بلا عظم مكعبات
- 300 غ لحم ضأن مفروم للكفتة
- 2 بصلة (واحدة مبشورة وواحدة أرباع)
- 3 ملاعق صغيرة بهارات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- حزمة بقدونس
طريقة التحضير
- تبّل الضأن والدجاج كلًّا على حدة بملعقة صغيرة بهارات وملعقة كبيرة زيت وملح لمدة ساعة.
- اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس المفروم وباقي البهارات والملح، وشكّله على الأسياخ.
- اشبك اللحوم في أسياخ منفصلة مع قطع البصل.
- اشوِ على فحم ساخن: الدجاج 10–12 دقيقة، والضأن 8–10، والكفتة 6–8، مع التقليب المستمر.
- قدّمها على صينية مع البصل المشوي والبقدونس.
كيف تجعله أخف
- أكثِر من قطع الدجاج في طبقك فهي أقل اللحوم الثلاثة دهنًا.
- انزع الدهن الظاهر من الضأن قبل التتبيل.
- املأ نصف الطبق بالخضار المشوية والسلطة لتكفيك حصة 250 غ من اللحم.
التاريخ
شوي اللحم على الأسياخ فوق الفحم تقليد قديم في بلاد الشام وتركيا والجزيرة العربية، وأصبحت الصينية المشكّلة اليوم من ثوابت المطاعم في المنطقة كلها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مشاوي مشكّلة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →