🍰 ميل فوي بالكاسترد
هذا الميل فوي هو النسخة المنزلية الأبسط: رقائق من العجينة المورقة المخبوزة متراصة مع كاسترد ناعم كريمي، تُختم برشة كثيفة من السكر. تتكسر العجينة إلى رقائق مقرمشة بينما يحافظ الكاسترد على طراوة كل طبقة وغناها. يُقدّم شرائح مرتبة كحلوى أو مع قهوة العصر، ويوجد في المخابز من فرنسا إلى شمال أفريقيا والشرق الأوسط.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ عجينة مورقة جاهزة
- 500 مل حليب
- 3 بيضات
- 80 غ سكر
- 40 غ نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش
طريقة التحضير
- سخّن الحليب. اخفق البيض والسكر والنشا والفانيليا، واسكب الحليب الساخن مع الخفق، ثم اطهه على نار هادئة حتى يتكاثف الكاسترد. غطّه وبرّده.
- قطّع العجينة إلى ثلاثة مستطيلات، واثقبها جيدًا واخبزها على 200 °م تحت صينية ثانية لمدة 15–20 دقيقة، ثم اتركها تبرد.
- رتّب الطبقات: عجينة، كاسترد، عجينة، كاسترد، ثم عجينة.
- رش السكر البودرة، وبرّدها 30 دقيقة وقطّعها بسكين مسنن.
كيف تجعله أخف
- اجعل الشرائح صغيرة؛ العجينة المورقة غنية بالدهون.
- حضّر الكاسترد بحليب قليل الدسم وسكر أقل.
- قدّمه مع الفاكهة الطازجة وتقاسمه كحلوى.
التاريخ
الميل فوي، أي «ألف ورقة»، تشكّل في مطابخ الحلويات الفرنسية في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وغالبًا ما يُنسب نشره إلى الطاهي ماري أنطوان كاريم. أما العجينة المورقة نفسها فهي أقدم بكثير. واليوم يُباع في محلات الحلويات في فرنسا وخارجها، ويُعرف باسم «نابليون» في بعض البلدان الناطقة بالإنجليزية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ميل فوي بالكاسترد وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →