🍰 Милье-фёй с заварным кремом

Name: Милье-фёй с заварным кремом
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Франция
Ingredients: 320 г готового раскатанного слоёного теста; 500 мл молока; 3 яйца; 80 г сахара; 40 г кукурузного крахмала; 1 ч. л. ванильного экстракта; 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Откуда: Франция

348ккал

на порцию · 120 г

290ккал

на 100 г

5 гБелки4 г / 100 г

19 гЖиры16 г / 100 г

37 гУглеводы31 г / 100 г

Это более простая домашняя версия милье-фёй: слои запечённого слоёного теста, прослоенные гладким сливочным заварным кремом и завершённые снегопадом из сахара. Тесто рассыпается хрустящими хлопьями, а заварной крем сохраняет каждый слой мягким и насыщенным. Его подают аккуратными ломтиками на десерт или к послеобеденному кофе, и он встречается в пекарнях от Франции до Северной Африки и Ближнего Востока.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: крем-заварной

С глютеномиз-за: слоёное тесто

С молочнымиз-за: крем-заварной

Не для кето31 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

слоёное тестокрем-заварнойсахар

Рецепт

6 порции75 мин

Ингредиенты

320 г готового раскатанного слоёного теста
500 мл молока
3 яйца
80 г сахара
40 г кукурузного крахмала
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Приготовление

Нагрейте молоко. Взбейте яйца, сахар, крахмал и ваниль, влейте горячее молоко, продолжая взбивать, затем готовьте на слабом огне до загустения крема. Накройте и охладите.
Разрежьте тесто на три прямоугольника, хорошо проколите и выпекайте при 200 °C, придавив вторым противнем, 15–20 минут. Остудите.
Выложите слоями тесто, крем, тесто, крем и закончите тестом.
Посыпьте сахарной пудрой, охладите 30 минут и нарежьте ножом с зубчиками.

Как сделать легче

Делайте небольшие ломтики; слоёное тесто богато жиром.
Готовьте крем на молоке с низкой жирностью и с меньшим количеством сахара.
Подавайте со свежими фруктами и наслаждайтесь им как общим лакомством.

История

Милье-фёй, что означает «тысяча листов», сложился в кондитерских Франции в XVIII–XIX веках, и кондитера Мари-Антуана Карема часто называют тем, кто сделал его популярным. Само слоёное тесто гораздо старше. Сегодня его продают в кондитерских по всей Франции и далеко за её пределами, а в некоторых англоязычных странах он известен как «Наполеон».

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Милье-фёй с заварным кремом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store