🥧 Энгадинский ореховый пирог (Бюндер Нусторте)
Энгадинский ореховый пирог — швейцарская выпечка из сливочного песочного теста с начинкой из рубленых грецких орехов в густой карамели из сахара и сливок, закрытая тестовой крышкой. Он плотный, тягучий и очень насыщенный, с глубоким карамельным вкусом. Его нарезают тонкими ломтиками и подают с кофе, и он хорошо хранится неделями.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г муки
- 150 г холодного сливочного масла, плюс 30 г для начинки
- 80 г сахара для теста
- 1 яйцо
- 4–5 ст. л. холодной воды
- 250 г сахара для карамели
- 200 мл сливок
- 300 г грецких орехов, грубо нарубленных
Приготовление
- Разотрите муку, 150 г масла и 80 г сахара, добавьте яйцо и воду и соберите в тесто; охладите 30 минут.
- Растопите 250 г сахара на сковороде до светло-янтарной карамели, осторожно влейте сливки и 30 г масла, затем добавьте орехи; остудите.
- Раскатайте две трети теста, чтобы выстлать форму 24 см, заполните ореховой смесью и накройте остальным тестом.
- Проколите верх и выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистого цвета; полностью остудите перед нарезкой.
Как сделать легче
- Нарезайте тонкие ломтики — пирог очень плотный, и небольшого кусочка достаточно.
- Разделите один кусочек и подавайте с чёрным кофе или чаем.
- При выпечке немного уменьшите сахар для карамели; грецкие орехи дают много вкуса.
История
Пирог тесно связан с долиной Энгадин и кантоном Граубюнден, хотя его точное происхождение плохо задокументировано. Сегодня это известная специальность и сувенир региона.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Энгадинский ореховый пирог (Бюндер Нусторте) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →