🍗 أوياكو نانبان
أوياكو نانبان صيغة من طبق دجاج النانبان: قطع دجاج تُغطّى بالدقيق والبيض وتُقلى في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة، ثم تُقدَّم مع ملعقة سخية من صلصة التارتار الغنية بالبيض المفروم. وكلمة «أوياكو» تعني «الوالد والولد» إشارة إلى اجتماع الدجاج والبيض. ويُقدَّم إلى جانبها ملفوف نيء مقطع رفيعاً يوازن القرمشة والنكهة الحامضة الغنية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ أفخاذ دجاج مقطعة قطعاً كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 2 بيضة مخفوقة للتغطية
- زيت للقلي الغزير
- 2 ملعقة كبيرة خل أرز و1 ملعقة كبيرة سكر
- صلصة التارتار: بيضة مسلوقة مفرومة، 4 ملاعق كبيرة مايونيز، 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم، بقدونس
- 200 غ ملفوف أبيض مقطع رفيعاً
- ملح، فلفل
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم غطّه بالدقيق واغمسه في البيض المخفوق.
- اقلِه على حرارة 170 °م مدة 6–7 دقائق حتى يذهبّ وينضج تماماً.
- سخّن الخل والسكر معاً وقلّب فيهما الدجاج الساخن.
- اخلط البيض المفروم والمايونيز والبصل والبقدونس لتحضير صلصة التارتار.
- قطّع الدجاج شرائح، وضع فوقه التارتار وقدّمه مع الملفوف.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر دجاج بلا جلد واقلِه في قليل من الزيت أو اخبزه بدلاً من القلي الغزير.
- صلصة التارتار أغنى جزء في الطبق — استخدم نصف الكمية، فملعقة المايونيز ≈ 90–100 سعرة.
- ضاعف كمية الملفوف ليكبر الطبق دون سعرات إضافية تُذكر.
التاريخ
يُنسب دجاج النانبان عادة إلى مطاعم محافظة ميازاكي في منتصف القرن العشرين، و«نانبان» مصطلح ياباني قديم لأطباق مرتبطة بالاتصال المبكر مع البرتغاليين وتستخدم الخل غالباً. وتوجد اليوم في مطاعم الوجبات اليابانية نسخ تبرز اجتماع الدجاج والبيض.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوياكو نانبان وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →