🍗 Oyako nanban

Name: Oyako nanban
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · stile di Miyazaki
Ingredients: 400 g di sovracosce di pollo, a pezzi grandi; 3 cucchiai di farina; 2 uova sbattute, per la panatura; Olio per friggere; 2 cucchiai di aceto di riso e 1 cucchiaio di zucchero; Salsa tartara: 1 uovo sodo tritato, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di cipolla tritata, prezzemolo; 200 g di cavolo cappuccio bianco, tagliato finissimo; Sale, pepe

Origine: Giappone · stile di Miyazaki

675kcal

a porzione · 300 g

225kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

42 gGrassi14 g / 100 g

24 gCarboidrati8 g / 100 g

L'oyako nanban è una variante del chicken nanban: pezzi di pollo passati nella farina e nell'uovo, fritti in abbondante olio finché sono croccanti, poi serviti con una generosa cucchiaiata di salsa tartara corposa all'uovo. «Oyako», genitore e figlio, si riferisce all'abbinamento di pollo e uovo. Un mucchietto di cavolo crudo tagliato finissimo, servito a lato, smorza la ricchezza croccante e acidula.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo, salsa tartara

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollouovosalsa tartaracavolo

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di sovracosce di pollo, a pezzi grandi
3 cucchiai di farina
2 uova sbattute, per la panatura
Olio per friggere
2 cucchiai di aceto di riso e 1 cucchiaio di zucchero
Salsa tartara: 1 uovo sodo tritato, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di cipolla tritata, prezzemolo
200 g di cavolo cappuccio bianco, tagliato finissimo
Sale, pepe

Procedimento

Condisci il pollo con sale e pepe, infarinalo e passalo nell'uovo sbattuto.
Friggilo a 170 °C per 6–7 minuti finché è dorato e cotto.
Scalda insieme aceto e zucchero e passaci il pollo caldo.
Mescola uovo tritato, maionese, cipolla e prezzemolo per ottenere la salsa tartara.
Affetta il pollo, versaci sopra la tartara e servi con il cavolo tagliato fine.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo senza pelle e cuocilo in padella con poco olio o in forno invece di friggerlo.
La salsa tartara è la parte più ricca: usane metà, dato che 1 cucchiaio di maionese ≈ 90–100 kcal.
Raddoppia il cavolo per un piatto più abbondante senza molte calorie in più.

Storia

Il chicken nanban viene ampiamente attribuito ai ristoranti della prefettura di Miyazaki a metà del XX secolo; «nanban» è un antico termine giapponese per i piatti legati ai primi contatti con i portoghesi, spesso a base di aceto. Le versioni che mettono in risalto l'accoppiata pollo-uovo si trovano oggi nei ristoranti giapponesi di menu fissi.

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