🍗 Ояко-нанбан

Name: Ояко-нанбан
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Япония · в стиле Миядзаки
Ingredients: 400 г куриных бёдер, нарезанных крупными кусками; 3 ст. л. муки; 2 яйца, взбитых, для панировки; Масло для фритюра; 2 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. сахара; Соус тартар: 1 яйцо вкрутую, нарезанное, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. нарезанного лука, петрушка; 200 г белокочанной капусты, мелко нашинкованной; Соль, перец

Откуда: Япония · в стиле Миядзаки

675ккал

на порцию · 300 г

225ккал

на 100 г

42 гБелки14 г / 100 г

42 гЖиры14 г / 100 г

24 гУглеводы8 г / 100 г

Ояко-нанбан — вариация куриного нанбана: кусочки курицы обваливают в муке и яйце, жарят во фритюре до хруста, затем подают с щедрой ложкой густого соуса тартар с яйцом. «Ояко» — «родитель и дитя» — отсылает к сочетанию курицы и яйца. Горка тонко нашинкованной сырой капусты рядом смягчает хрустящую, пикантную насыщенность.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, яйцо, соус тартар

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

курицаяйцосоус тартаркапуста

Рецепт

2 порции40 мин

Ингредиенты

400 г куриных бёдер, нарезанных крупными кусками
3 ст. л. муки
2 яйца, взбитых, для панировки
Масло для фритюра
2 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. сахара
Соус тартар: 1 яйцо вкрутую, нарезанное, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. нарезанного лука, петрушка
200 г белокочанной капусты, мелко нашинкованной
Соль, перец

Приготовление

Приправьте курицу солью и перцем, обваляйте в муке и окуните во взбитое яйцо.
Жарьте во фритюре при 170 °C 6–7 минут до золотистого цвета и готовности.
Подогрейте вместе уксус и сахар и обваляйте в этой смеси горячую курицу.
Смешайте нарезанное яйцо, майонез, лук и петрушку в соус тартар.
Нарежьте курицу, полейте тартаром и подавайте с шинкованной капустой.

Как сделать легче

Используйте куриную грудку без кожи и жарьте на небольшом количестве масла или запекайте вместо фритюра.
Соус тартар — самая жирная часть: используйте его вдвое меньше, ведь 1 ст. л. майонеза ≈ 90–100 ккал.
Удвойте количество капусты, чтобы увеличить тарелку без большого количества лишних калорий.

История

Куриный нанбан обычно приписывают ресторанам префектуры Миядзаки середины XX века; «нанбан» — старый японский термин для блюд, связанных с ранними португальскими контактами, часто с уксусом. Версии, подчёркивающие сочетание курицы и яйца, сегодня встречаются в японских ресторанах с комплексными обедами.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ояко-нанбан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store