🥦 باد باك (خضار تايلاندية مقلية)
باد باك طبق تايلاندي بسيط من الخضار المشكّلة — غالباً الملفوف والبروكلي والجزر والذرة الصغيرة والخضار الورقية — تُقلّب بسرعة على نار عالية مع الثوم وتُتبّل بصلصة المحار وصلصة الصويا. تبقى الخضار زاهية اللون ومقرمشة، مغطاة بصلصة لامعة مالحة. ويُقدَّم طبقاً جانبياً مع الأرز أو إلى جانب أطباق أخرى في الوجبة التايلاندية المشتركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ خضار مشكّلة (ملفوف، بروكلي، جزر، ذرة صغيرة، فاصوليا خضراء) مقطعة قطعاً صغيرة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1.5 ملعقة كبيرة صلصة محار
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة ماء
طريقة التحضير
- سخّن الزيت في مقلاة ووك وقلّب الثوم 20 ثانية.
- أضف الخضار الأكثر صلابة أولاً وقلّبها دقيقتين على نار عالية.
- أضف الخضار الأطرى والماء وقلّب دقيقة أو دقيقتين أخريين.
- تبّل بصلصة المحار وصلصة الصويا والسكر، قلّب لتتغطى الخضار وقدّمها فوراً.
كيف تجعله أخف
- استخدم زيتاً أقل وأضف قليلاً من الماء لمنع الالتصاق.
- خفّف صلصة المحار، فهي المصدر الرئيسي للسكر والملح هنا.
- املأ طبقك بهذه الخضار وأبقِ حصة الأرز صغيرة.
التاريخ
تعني «باد باك» بالتايلاندية ببساطة «خضار مقلية»، وهو طبق أساسي في المطبخ المنزلي والمطاعم البسيطة في أنحاء تايلاند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باد باك (خضار تايلاندية مقلية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →