🦐 غونغ أوب وون سين (روبيان مخبوز مع نودلز زجاجية)
غونغ أوب وون سين طبق تايلاندي من الروبيان الكبير المخبوز في قدر فخاري فوق النودلز الزجاجية، مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا وزيت السمسم وشرائح لحم الخنزير المقدد التي تُبطّن القدر. أثناء الطهي تمتص النودلز العصارات فتصبح حريرية ومالحة، بينما يبقى الروبيان طرياً. يُقدّم مباشرة من القدر، غالباً مع صلصة فلفل حار جانبية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 حبات روبيان كبيرة بقشرها (نحو 400 غ)
- 100 غ نودلز زجاجية منقوعة 10 دقائق
- 4 شرائح لحم خنزير مقدد (بيكون)
- 1 قطعة زنجبيل بحجم الإبهام مقطّعة شرائح
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة سكر، فلفل أسود، 80 مل ماء
طريقة التحضير
- اخلط صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والفلفل والماء.
- بطّن قاع قدر فخاري أو قدر صغير ثقيل بشرائح اللحم المقدد، ثم أضف الزنجبيل والثوم.
- قلّب النودلز المصفّاة في الصلصة وضعها فوقها.
- رتّب الروبيان فوق النودلز وغطِّ القدر.
- اطهُ على نار متوسطة (أو اخبز على 200 °م) من 12 إلى 15 دقيقة حتى يتورّد الروبيان وتمتص النودلز السائل.
- قلّب برفق وقدّمه من القدر.
كيف تجعله أخف
- استخدم شريحتين من اللحم المقدد بدلاً من أربع — فمعظم الدهون في القدر تأتي منه.
- اكتفِ بملعقة صغيرة من زيت السمسم؛ فهو للنكهة لا للكمية.
- أضف الكرفس أو البصل الأخضر إلى القدر لزيادة الحصة بالخضار.
التاريخ
يُعتقد على نطاق واسع أن روبيان القدر الفخاري بالنودلز الزجاجية جاء من المطبخ التايلاندي الصيني، وهو طبق ثابت في مطاعم المأكولات البحرية في بانكوك وخارجها. أما أصله الدقيق فغير موثق جيداً.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غونغ أوب وون سين (روبيان مخبوز مع نودلز زجاجية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →