🥘 Паэлья
Паэлья — испанское блюдо из риса, приготовленное в широкой неглубокой сковороде с шафраном, который окрашивает зёрна в золотой цвет. Эта популярная смешанная версия сочетает креветки, мидии и курицу с красным болгарским перцем и зелёным горошком. Рис впитывает бульон и остаётся нетронутым, чтобы на дне образовался слегка хрустящий поджаренный слой, называемый сокаррат. Её подают на стол в сковороде и едят вместе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г короткозёрного риса (например, бомба)
- 1 щепотка шафрана
- 250 г сырых креветок
- 300 г мидий, очищенных
- 300 г куриных бёдер, нарезанных кусочками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 100 г зелёного горошка
- 1 л куриного бульона или воды
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сладкой паприки, соль
Приготовление
- Разогрейте масло в сковороде для паэльи и обжарьте курицу с солью 8–10 минут.
- Добавьте болгарский перец и готовьте 3 минуты, затем вмешайте паприку.
- Влейте горячий бульон с шафраном, доведите до кипения и равномерно рассыпьте рис; с этого момента не помешивайте.
- Варите 10 минут, затем добавьте горошек, креветки и мидии, вдавливая их в рис.
- Готовьте ещё 8–10 минут, пока жидкость не впитается, а мидии не откроются; на последнюю минуту увеличьте огонь, чтобы образовалась корочка, затем дайте постоять 5 минут.
Как сделать легче
- Используйте курицу без кожи, чтобы уменьшить жир, сохранив вкус.
- Подавайте с большим зелёным салатом и держите порцию риса умеренной.
- Масло быстро добавляет калории: 1 ст. л. ≈ 120 ккал, поэтому 2 ст. л. достаточно для семейной сковороды.
История
Паэлья родом из рисоводческого района вокруг лагуны Альбуфера близ Валенсии, где сельскохозяйственные рабочие готовили рис в широкой неглубокой сковороде на открытом огне; слово «паэлья» на валенсийском означает эту сковороду. Смешанный стиль с морепродуктами и курицей, который подают в ресторанах по всему миру, развился позже, и теперь это версия, наиболее известная гостям.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паэлья и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →