🍝 Паппарделле болоньезе

Name: Паппарделле болоньезе
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья
Ingredients: 400 г паппарделле; 250 г говяжьего фарша; 150 г свиного фарша; 1 морковь, 1 стебель сельдерея и 1 луковица, мелко нарезанные; 400 г томатной пассаты; 1 ст. л. оливкового масла; Соль и перец

Откуда: Италия · Эмилия-Романья

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

32 гБелки9 г / 100 г

23 гЖиры6.5 г / 100 г

77 гУглеводы22 г / 100 г

Паппарделле болоньезе сочетают широкие ленты пасты с долго томлёным мясным соусом из говяжьего и свиного фарша, томатов и софрито из моркови, сельдерея и лука. Долгое медленное приготовление делает соус насыщенным, густым и глубоко пряным, а широкая лапша хорошо его удерживает. Подаётся горячим как сытное основное блюдо.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина, свинина

Не веганскоеиз-за: говядина, свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: паппарделле

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

паппарделлеговядинасвининапомидорморковьсельдерейлук

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

400 г паппарделле
250 г говяжьего фарша
150 г свиного фарша
1 морковь, 1 стебель сельдерея и 1 луковица, мелко нарезанные
400 г томатной пассаты
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец

Приготовление

Томите морковь, сельдерей и лук в масле на слабом огне 10 минут.
Добавьте говяжий и свиной фарш и обжаривайте до румяного, рассыпчатого состояния.
Добавьте пассату и немного воды, посолите, поперчите и доведите до слабого кипения.
Готовьте частично прикрыв крышкой около 2 часов, время от времени помешивая.
Отварите паппарделле, слейте воду и перемешайте с соусом.

Как сделать легче

Берите нежирный говяжий фарш и сливайте жир после обжарки.
Увеличьте количество моркови, сельдерея и лука — объём вырастет при меньшей калорийности.
Подавайте около 80 г сухой пасты на человека и салат на гарнир.

История

Рагу алла болоньезе родом из Болоньи в Эмилии-Романье, где его традиционно подают со свежими тальятелле; паппарделле — частая альтернатива за пределами города. Болонское отделение Итальянской академии кулинарии зарегистрировало эталонный рецепт в 1982 году. Сегодня этот соус — одно из самых известных итальянских блюд в мире.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает паппарделле болоньезе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store