🦑 ريزوتو بحبر الحبار
ريزوتو حبر الحبار ريزوتو أسود لافت من البندقية، يُحضَّر من أرز الأربوريو والحبار الطري والثوم والنبيذ الأبيض وحبر الحبار نفسه. يلوّن الحبر الأرز بالأسود الحالك ويمنحه طعمًا مالحًا خفيفًا بنكهة البحر. قوامه كريمي ورخو، ويُقدَّم دون جبن، غالبًا مع البقدونس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أرز أربوريو
- 400 غ حبار منظف ومقطع
- 8 غ حبر حبار (كيسان)
- 2 فص ثوم مفروم
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 1.2 لتر ماء ساخن أو مرق خضار خفيف
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بقدونس، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- اقلِ الثوم في الزيت، أضف الحبار واطهُه 5 دقائق.
- أضف الأرز وحمّصه دقيقتين، ثم أضف النبيذ واتركه يتبخر.
- أضف المرق مغرفةً بعد أخرى مع التحريك نحو 15 دقيقة.
- أضف حبر الحبار واطهُه 3 دقائق أخرى حتى يصبح أسود وكريميًا.
- أنهِه بالبقدونس وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- الحبار قليل الدهن؛ زد كميته وقلّل الأرز لحصة أخف.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين — ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ≈ 120 سعرة.
- قدّمه مع سلطة أو خضار مشوية.
التاريخ
الريزوتو الأسود من أطباق البندقية المميزة، ويُحضَّر تقليديًا من حبار البحيرة الذي يوفّر اللحم والحبر معًا. وتوجد أطباق أرز سوداء مشابهة على الساحل الأدرياتيكي الكرواتي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريزوتو بحبر الحبار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →