🐟 Саядие
Саядие — ливанское рыбацкое блюдо из белой рыбы, поданной на рисе, сваренном в тёмном бульоне из глубоко карамелизированного лука, зиры и корицы. Рис становится коричневым и ароматным от лука, а блюдо завершают обжаренные кедровые орешки и пикантный соус из тахини. Его обычно подают щедрой горячей порцией с добавкой соуса из тахини отдельно.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г филе белой рыбы (морской окунь или треска)
- 300 г длиннозёрного риса, промытого
- 3 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 1 ч. л. молотой зиры, ½ ч. л. молотой корицы
- 4 ст. л. растительного масла, соль
- 30 г кедровых орешков
- 100 г соуса из тахини (тахини, лимонный сок, вода, чеснок)
Приготовление
- Обжаривайте лук в 3 ст. л. масла на среднем огне 25–30 минут до очень тёмно-коричневого цвета, но не до подгорания.
- Добавьте 800 мл воды, зиру, корицу и соль и варите 10 минут, затем процедите, сохранив луковый бульон и немного лука для украшения.
- Варите рис в 600 мл лукового бульона под крышкой на слабом огне 18–20 минут.
- Посолите рыбу, приправьте зирой и обжарьте на сковороде или запеките до тех пор, пока она легко не распадётся на кусочки.
- Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Подавайте рыбу на рисе, сверху положите отложенный лук, кедровые орешки и полейте соусом из тахини.
Как сделать легче
- Запекайте рыбу вместо жарки, чтобы сэкономить масло — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Используйте чайную ложку кедровых орешков на тарелку как украшение, а не горсть.
- Разведите соус из тахини дополнительным лимонным соком и водой, чтобы меньшего количества хватило на всю тарелку.
История
Саядие (пишут также саядия) получило название от слова sayyad, по-арабски «рыбак». Это блюдо Левантийского побережья, особенно Ливана и прибрежных городов Сирии и Палестины, и сегодня оно — неотъемлемая часть ливанских ресторанов морепродуктов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Саядие и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →