🥟 Земмельнёдель (хлебные клёцки)

Name: Земмельнёдель (хлебные клёцки)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Германия · Бавария; Австрия
Ingredients: 300 г чёрствых булочек, нарезанных кубиками по 1 см; 250 мл молока; 2 яйца; 1 луковица, мелко нарубленная; 20 г петрушки, нарубленной; 1 ч. л. растительного масла; Соль, перец и щепотка мускатного ореха

Откуда: Германия · Бавария; Австрия

218ккал

на порцию · 150 г

145ккал

на 100 г

8 гБелки5 г / 100 г

6 гЖиры4 г / 100 г

33 гУглеводы22 г / 100 г

Земмельнёдель — крупные пышные клёцки из кубиков чёрствых булочек, замоченных в тёплом молоке и скреплённых яйцом, пассерованным луком и рубленой петрушкой. Их аккуратно варят на слабом огне, а не на сильном кипении, чтобы они оставались лёгкими и держали форму. Пикантные и мягкие, они подаются как гарнир к жаркому и гуляшу, впитывая много подливы.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: молоко, яйцо

С глютеномиз-за: булочка

С молочнымиз-за: молоко

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

булочкамолокояйцолукпетрушка

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

300 г чёрствых булочек, нарезанных кубиками по 1 см
250 мл молока
2 яйца
1 луковица, мелко нарубленная
20 г петрушки, нарубленной
1 ч. л. растительного масла
Соль, перец и щепотка мускатного ореха

Приготовление

Положите хлеб в миску, залейте тёплым молоком и оставьте на 15 минут.
Обжарьте лук в масле до мягкости и добавьте к хлебу вместе с петрушкой, яйцами и специями.
Вымешивайте руками, пока масса не начнёт держаться вместе, затем мокрыми руками сформируйте 8 клёцек.
Опустите в большую кастрюлю с подсоленной водой, нагретой почти до кипения, и варите на слабом огне 18–20 минут.
Выньте шумовкой и подавайте с подливой или грибным соусом.

Как сделать легче

Одна клёцка с большой порцией овощей делает тарелку легче.
Для замачивания хлеба используйте обезжиренное молоко.
Не злоупотребляйте насыщенной подливой; грибной или овощной соус легче.

История

Хлебные клёцки — традиционный способ использовать чёрствые булочки в Баварии, Австрии и Богемии, они давно являются частью южногерманской домашней кухни. Сегодня это стандартный гарнир в баварских и австрийских трактирах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Земмельнёдель (хлебные клёцки) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store