🥟 Semmelknödel (canederli di pane)

Name: Semmelknödel (canederli di pane)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Germania · Baviera; Austria
Ingredients: 300 g di panini raffermi, a cubetti di 1 cm; 250 ml di latte; 2 uova; 1 cipolla, tritata finemente; 20 g di prezzemolo, tritato; 1 cucchiaino di olio vegetale; Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Origine: Germania · Baviera; Austria

218kcal

a porzione · 150 g

145kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi4 g / 100 g

33 gCarboidrati22 g / 100 g

I Semmelknödel sono grandi canederli soffici fatti con cubetti di panini raffermi ammollati nel latte tiepido e legati con uovo, cipolla soffritta e prezzemolo tritato. Si cuociono a fuoco dolce senza farli bollire forte, così restano leggeri e mantengono la forma. Saporiti e delicati, si servono come contorno di arrosti e gulasch e assorbono molto sugo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: latte, uovo

Contiene glutineper: panino

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

paninolatteuovocipollaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

300 g di panini raffermi, a cubetti di 1 cm
250 ml di latte
2 uova
1 cipolla, tritata finemente
20 g di prezzemolo, tritato
1 cucchiaino di olio vegetale
Sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Procedimento

Metti il pane in una ciotola, versaci sopra il latte tiepido e lascia riposare 15 minuti.
Fai appassire la cipolla nell'olio e aggiungila al pane con prezzemolo, uova e condimenti.
Impasta con le mani finché il composto sta insieme, poi forma 8 canederli con le mani bagnate.
Calali in una pentola capiente di acqua salata appena sotto il bollore e cuoci a fuoco lento per 18–20 minuti.
Scolali con una schiumarola e servi con sugo d'arrosto o salsa ai funghi.

Come renderlo più leggero

Un solo canederlo con una grande porzione di verdure rende il piatto più leggero.
Usa latte scremato per ammollare il pane.
Vai piano con i sughi ricchi; una salsa ai funghi o di verdure è più leggera.

Storia

I canederli di pane sono un modo tradizionale di usare i panini raffermi in Baviera, in Austria e in Boemia, e fanno da tempo parte della cucina casalinga della Germania meridionale. Oggi sono un contorno classico nelle locande bavaresi e austriache.

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