🥩 سفيتشكوفا بالكريمة
السفيتشكوفا طبق تشيكي احتفالي من لحم الخاصرة البقري المطهو ببطء، يُقدَّم في صلصة ناعمة كريمية تُحضَّر من الخضار الجذرية المهروسة التي طُهي معها. تُغرف الصلصة الحامضة الحلوة فوق شرائح اللحم وزلابية الخبز الطرية، ويعلوها مربى التوت البري. وهو وجبة كلاسيكية ليوم الأحد والمناسبات في البيوت والمطاعم التشيكية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ لحم خاصرة بقري
- 2 جزرة مقطعة
- ربع حبة كرفس جذري أو 2 عود كرفس مقطعة
- 1 بصلة مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ورقة غار و5 حبات بهار حلو
- 2 ملعقة كبيرة خل
- 500 مل ماء
- 200 مل كريمة طبخ
- زلابية خبز ومربى توت بري للتقديم
طريقة التحضير
- حمّر اللحم من جميع الجهات في الزيت ثم ارفعه جانبًا.
- حمّر الجزر والكرفس والبصل في القدر نفسه حتى تصبح ذهبية.
- أعد اللحم وأضف البهارات والخل والماء، وغطِّ القدر واطهه في الفرن على 160°م نحو ساعتين حتى يطرى.
- أخرج اللحم والبهارات، واهرس الخضار مع سائل الطهي، ثم أضف الكريمة واتركها على نار هادئة حتى تصبح ناعمة.
- قطّع اللحم وقدّمه مع الصلصة وشرائح زلابية الخبز وملعقة من مربى التوت البري.
كيف تجعله أخف
- قدّم 2–3 شرائح من الزلابية بدل 5–6 المعتادة.
- استبدل نصف الكريمة بمزيد من الخضار المهروسة وسائل الطهي للحصول على صلصة أخف.
- أزل الدهن الظاهر من اللحم واكتفِ بملعقة واحدة من التوت البري.
التاريخ
تُعد السفيتشكوفا من أبرز أطباق المطبخ التشيكي، وتُقدَّم اليوم في المناسبات العائلية، وهي طبق أساسي في المطاعم التشيكية التقليدية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سفيتشكوفا بالكريمة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →