🥩 Свичкова на сметане

Name: Свичкова на сметане
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Чехия
Ingredients: 1 кг говяжьей вырезки; 2 моркови, нарубленные; ¼ корня сельдерея или 2 стебля сельдерея, нарубленные; 1 луковица, нарубленная; 2 ст. л. нейтрального масла; 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца; 2 ст. л. уксуса; 500 мл воды; 200 мл сливок; Хлебные кнедлики и клюквенный компот для подачи

Откуда: Чехия

660ккал

на порцию · 400 г

165ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

28 гЖиры7 г / 100 г

56 гУглеводы14 г / 100 г

Свичкова — праздничное чешское блюдо: тушёная говяжья вырезка в гладком сливочном соусе из протёртых корнеплодов, с которыми её готовили. Ломтики говядины и мягкие хлебные кнедлики поливают кисло-сладким соусом и украшают клюквенным компотом. Это классическое воскресное и праздничное блюдо в чешских домах и ресторанах.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Много белка11 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говяжья вырезка сирлойн

Не веганскоеиз-за: говяжья вырезка сирлойн, сливочный соус

С глютеномиз-за: хлебный кнедлик

С молочнымиз-за: сливочный соус

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Сельдерей

Из чего готовят

говяжья вырезка сирлойнсливочный соусклюквахлебный кнедликморковьсельдерей

Рецепт

6 порции180 мин

Ингредиенты

1 кг говяжьей вырезки
2 моркови, нарубленные
¼ корня сельдерея или 2 стебля сельдерея, нарубленные
1 луковица, нарубленная
2 ст. л. нейтрального масла
2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца
2 ст. л. уксуса
500 мл воды
200 мл сливок
Хлебные кнедлики и клюквенный компот для подачи

Приготовление

Обжарьте говядину со всех сторон в масле и отложите.
Обжарьте морковь, сельдерей и лук в той же кастрюле до золотистого цвета.
Верните говядину, добавьте специи, уксус и воду, накройте крышкой и тушите при 160 °C около 2 часов до мягкости.
Выньте говядину и специи, взбейте овощи с жидкостью от тушения блендером, затем вмешайте сливки и томите до гладкости.
Нарежьте говядину ломтиками и подавайте с соусом, нарезанными хлебными кнедликами и ложкой клюквенного компота.

Как сделать легче

Подавайте 2–3 ломтика кнедлика вместо обычных 5–6.
Замените половину сливок дополнительным протёртым овощным пюре и жидкостью от тушения для более лёгкого соуса.
Срежьте с говядины видимый жир и ограничьте клюквенную добавку одной ложкой.

История

Свичкова считается одним из определяющих блюд чешской кухни. Сегодня её подают на семейных праздниках, и она — основа традиционных чешских ресторанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает свичкову на сметане и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store